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  粉蒸杂蔬,一定会让你的年夜饭成为一道不一样的风景!

  粉蒸杂蔬,一定会让你的年夜饭成为一道不一样的风景。作为年夜饭中的非常健康的一道菜,可以选择自己喜欢的蔬菜进行选择。
 

粉蒸杂蔬
 

  【名称】

  粉蒸杂蔬

  【食材】

  主料:四季豆、芹菜、胡萝卜等

  配料:大蒜、芝麻

  调味料:盐、糖、蒸鱼生抽、香醋、芝麻油

  【做法】

  1、锅中坐水,加入一勺白糖、少量油,水开后放入洗净的豆角焯至断生。

  2、捞出豆角,沥干或用厨房纸吸干水分,斜切成丝。

  3、芹菜同样焯水,切寸段,胡萝卜切丝,所有菜丝装沥水篮晾两小时,风干水分。

  4、撒一层面粉,上下颠簸沥水篮,让面粉均匀地裹在每一根菜丝上。根据情况撒两到三次面粉,以没有多余的面粉为宜。

  6、大蒜捣成泥,加入盐、糖、生抽香醋、芝麻和芝麻油,搅拌成蘸汁,吃时浇上去拌匀即可。

  【注意事项】

  1、蔬菜提前两小时以上切好晾干水分,否则裹面粉时容易糊化。

  2、四季豆含毒素,因此需要提前焯水。但也不宜过熟,刚断生就要捞出,否则焯烫的高温会使它迅速变软。

  3、芹菜含较多草酸,因此也要提前焯水。

  4、面粉宜少不宜多,薄薄裹一层即可。

  5、蘸料可根据自己喜欢调制。

  【营养价值】

  蔬菜也能蒸着吃,以蒸的方式代替煎炒,不仅能享受到食物的原滋原味,最大限度的保留原材料的营养成分!蒸菜,通常是将蔬菜蒸熟后加蘸料或汤汁食用。

  河南蒸菜不同于其他地方的米粉蒸菜,其最大特色是以面粉裹制而蒸。每一根蒸菜即要均匀的裹上面粉,又不能粘腻成团,口感“利沙沙”(河南话,是清爽的意思)的才合格。

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