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  秀色可餐红烧狮子头

  红烧狮子头具有滋阴润燥、补肾益肝等功效,适用于耳聋耳鸣、支气管炎、贫血、内痔便血患者食之。

  【原料】肥瘦猪肉500克,大白菜250克,植物油250克,酱油25克,料酒20克,生粉25克,盐适量,猪油10克,胡椒少许,葱、姜末各5克,汤200克。

  【制用】将猪肉洗净,剁碎,加入葱、姜末、盐、料酒、生粉调匀。锅放旺火上,倒入植物油烧热,肉馅用手做成四个扁圆形的肉圆,逐个放入锅内,煎成金黄色捞出。锅内留油25克,加汤、料酒、酱油烧开,把煎好的肉圆放人盖好,移到温火上烧至七成烂时,把肉汤的原汁灌人沙钵内。大白菜洗净,切成6厘米的段,放入钵内。最后,用筷子把狮子头夹放在白菜上面,继续在温火上烧软呈金黄色,把沙钵端出即成。

  此菜肉酥鲜嫩,味美可口,营养丰富,适合老年人食用。
 



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