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  为什么我们要提倡喝汤?牛肝菌煲汤了解一下

  每次家里熬了,家里长辈、朋友都会劝你多喝点汤,即使不吃肉都没关系,为什么我们要提倡喝汤?今天给各位推荐一款增强免疫力的好喝靓汤——牛肝菌煲龙骨。
 


 

  【牛肝菌煲汤的营养价值】

  龙骨泛指猪牛羊等脊椎动物的脊椎骨,这里通常会使用猪龙骨,购买也比较方便。脊椎骨是保护脊髓的骨头,通常会有脊髓在里面,所以煲出来的汤会比较肥腻,在煲汤之前进行焯水处理,能去除一部分的油脂,使汤色更清亮。

  猪骨汤需要煲得久一点,这样才能把动物明胶、黏多糖这些物质溶出更多。来到12月,天气越来越冷,也意味着大自然的阳气潜藏得更深,以待来年升发得更好。

  所以我们特意选择了龙骨这种具有潜藏之性的食材,能帮助我们更好地潜藏阳气。再加上鲜美的牛肝菌、固肾的核桃、安神的圆肉、明目的枸杞,最后再用陈皮运化中焦。

  整个汤鲜美清亮,潜藏固补而无碍脾胃运化,适合抵抗力低下、容易感冒的人群。

  【为什么我们要提倡喝汤?】

  虽然说汤的营养价值远不如直接吃肉,但是对于病患来说,汤是更好的选择。

  鸡汤肉汤中还是有很多好东西,比如溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌 酸、B族维生素等物质,病后虚弱消化不良者可快速利用,起到改善食欲、提高消化能力的作用。

  对病弱者来说,虽然完整肉块的蛋白质含量更高,但因为消化吸收能力和肝肾处理功能低下,他们无法充分消化吸收其中的蛋白质,甚至可能造成消化系统和肝肾的负担。

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