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  天天在吃蔬菜,但这几大误区你却依然不知道!

  蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,可以提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质,而如今人们吃蔬菜也是越来越追求营养化、精细化,但是还是有很多误区是避免不了的。下面我们就来总结一下有关营养蔬菜的误区。
 

天天在吃蔬菜,但这几大误区你却依然不知道!
 

  一、偏爱吃炒菜

  很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。

  二、小火炒菜

  维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。

  三、久存蔬菜

  上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
 

天天在吃蔬菜,但这几大误区你却依然不知道!
 

  四、菜做好了不马上吃

  很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。

  五、吃菜不喝汤

  炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。

  很多人在炒蔬菜的时候喜欢加点肉,但是这样会让蔬菜吸收更多的油脂。很多维生素怕热,蔬菜应该用小炒的方式,不可久存蔬菜,适量的醋有利于蔬菜的保存。菜炒好了要立即吃才有营养,如果大家做的是菜汤,一定要记得喝汤,营养都在汤里面了。

  六、菜越贵营养越高

  很多新品种蔬菜的推出,价格要比一般的蔬菜高。由于经济危机的影响,大白菜的价格明显下降,可是我们不能说大白菜营养价值就下降了,它还是很多家庭冬季的“当家菜”。蔬菜价格主要受供求关系影响,营养关键在于均衡搭配。各种营养成分都应均衡摄入,而不是单以价格“论英雄”。蔬菜不是越贵就越好。

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