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  中药药膳三雪蚌花瘦肉汤的制作方法及其营养价值!

  过年宅在家吃什么,不妨试试三雪蚌花瘦肉汤,三雪蚌花瘦肉汤是广东省传统的汉族药膳,属于粤菜系。
 

 
  
  【名称】
  
  三雪蚌花瘦肉汤
  
  【食材】
  
  瘦猪肉250克,雪梨4个,雪耳60克,雪蛤膏30克,蚌花60克。
  
  【制作方法】
  
  (1)雪蛤膏放入清水中浸5分钟,发至白色,拣去污物洗净,放入开水锅内中煮5分钟,捞起沥干,瘦猪肉洗净,切块;雪梨洗净,连皮切4块,去核,雪耳用清水浸开,洗净,摘小朵,蚌花洗净。
  
  (2)把雪梨、雪耳、蚌花、瘦猪肉放入锅内。加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,放入雪蛤膏,再煲1小时,调味供用。
  
  【食疗效果】
  
  本汤清补与润补并用,是肺虚又燥热咳喘之常用汤品。
  
  汤中“三雪”甘润养肺,其中雪蛤膏养肺阴、润肺燥,是阴虚久咳常用之品,雪梨性凉,清润肺燥而止咳,并能生津止渴,是燥热咳嗽、热病伤津之常用果品,雪耳滋阴润肺、清补肺阴。
  
  蚌花又名蚌兰花,性味甘凉,有清肺化痰、凉血止血的作用,《福建民间草药》说它能“清血解热,止血疗痢。”《广东中药》说它能“止咳,去痰火,治痨伤吐血,痰火核。”
  
  而《岭南采药录》认为用蚌花“治便血,咳血,和猪肉煎汤服之”可愈。瘦猪肉有滋阴润燥的作用。合而为汤,共奏清肺、润肺、养肺之功。
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