“广东人参”--五指毛桃

　　材料：

　　五指毛桃100克、土茯苓200克、 莲子30克（去心）、猪肚500克、老姜、盐适量

　　做法：

　　五指毛桃、土茯苓、莲子洗净，莲子去心，稍浸泡；

　　猪肚，洗净，切条块，汆水捞起；

　　煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。

　　专家点评：

　　五指毛桃原名五爪龙，被称为“广东人参”。

　　因其叶子长的像五个手指，果实成熟时像毛桃而得名。其以根入药，能益气健脾，祛痰化湿，舒筋活络。广东人爱用来和猪骨、鸡等煲汤，取其祛暑化湿之效。

　　五指毛桃性味甘、微温，土茯苓性味甘、淡、平，两者均有健脾胃、祛湿困、壮腰力的功效，而莲子性味甘、涩、平，有养心、补脾、益肾的作用，全方药材性味甘平，调补心脾，正合此时入汤之用。

　　整个药膳具有清热祛湿，益气健脾，清肝润肺等功效，适用于湿浊困脾，脾胃气虚，肢倦无力，水肿，湿毒带下等症。

　　本药膳性味甘平，男女老少均可食用，但脘腹胀满及大便秘结者忌用。

　　选材要点：

　　要选择好的五指毛桃，

　　一是要看色泽，一般以棕黄色为佳；

　　二是挑质地，粗黑的有效成分反而较少，根须细的比较好；

　　三是闻味道，没有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。