中医教你过年宅在家怎么吃——白灼虾！

　　小孩子们平时大多喜欢吃虾，年夜饭上更是少不了它，白灼大虾鲜嫩不腥，做法非常简单。跟随中医中药的小编一起来学吧!
 

　　【名称】

　　白灼虾

　　【食材】

　　鲜虾、大蒜、葱白、生姜、食用油、精盐、白糖、生抽、白酒

　　【制作方法】

　　1.鲜虾买回来后放入清水中养30~60分钟，让虾吐净肚子里的脏东西。

　　2.将虾须和尖锐的前刺剪去，用牙签挑出虾线，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用。

　　3.姜切成薄片，葱白切成段。

　　4.锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白，再倒入少许白酒，加上锅盖大火将水煮开。

　　5.水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀。

　　6.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)。

　　7.用漏勺将虾捞出，投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老(夏日可选用冰水，效果更好)。

　　8.再次用漏勺捞起沥干水份后，装入盘中。

　　9.蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用。

　　10.锅内倒入少许油，开小火加热。

　　11.再倒入蒜末和姜丝翻炒。

　　12.加入盐、加入白糖;拌匀后倒生抽;加热至糖和盐溶解，即可关火。

　　13.用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。

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