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  不宜生吃的几种蔬菜,严重者将会导致中毒!

  受到西方文化的影响,现在越来越多的人崇尚原生态的吃法,例如凉拌或做成蔬果沙拉,认为这样做既能减少营养的流失又有口感,但是小编想告诉你有的蔬菜是不能生吃的,不但影响身体健康,而且严重者将会导致中毒现象的发生。
 

哪些蔬菜不适合生吃!
 

  哪些蔬菜生吃影响身体健康呢

  1、豆类蔬菜

  在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中,含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质,叫做血球凝集素。

  当食用烹炒不透的这些蔬菜时,常会引起恶心、呕吐等症状,严重时可致死。

  2、薯类食物

  薯类蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质。

  淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类,不经浸泡煮熟,食后会发生氰氢酸中毒。

  3、富含硝酸盐的蔬菜(菠菜、荠菜)

  菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。
 


 

  硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐;

  并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺,存在诱发消化系统癌变的危险。

  4、含草酸较多的蔬菜

  菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,即使要凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。

  草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙。

  5、黄花菜

  鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱,秋水仙碱本身是无毒的;

  经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱,能刺激肠胃,出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。
 

到底哪些蔬菜是适合生吃的呢?
 

  哪些蔬菜是适合生吃的

  1、胡萝卜

  胡萝卜生吃口感还是不错的,清脆而甘甜,受到广大人群的喜爱。

  2、黄瓜

  黄瓜很适合生吃,营养成分丰富,口感清脆爽口,生吃要讲究卫生;

  最好是完整的在盐水中浸泡15分钟,然后再冲洗干净。

  3、白萝卜

  白萝卜很好的一种生吃的食材,也是要注意卫生;

  白萝卜可以生吃也可以凉拌,冬吃萝卜,不用医生开处方,就充分说明了其优质的好处。

  4、生菜

  生菜为一年生或二年生草本作物,叶长倒卵形,密集成甘蓝状叶球,可生食,脆嫩爽口,略甜。

  5、雪莲果

  雪莲果多汁,不含淀粉,生食、炒食或煮食,口感脆嫩、味微甜、爽口。

  很像甜味比较重,而辣味比较轻的白萝卜。

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