煮粥的小技巧有哪些呢？阿胶枣玫瑰花粥的做法

　　阿胶的原因价值无需多说，大家都知道。现在煮粥的方式越来越多，在家中高压锅、电饭煲、甚至微波炉都可承担煮粥任务，而方法则通常用传统的煮和焖。阿胶枣玫瑰花粥该怎么煮呢?
 

　　【名称】

　　阿胶枣玫瑰花粥

　　【原料】

　　阿胶，玫瑰花、大米，大枣

　　【做法】

　　1、大米加水浸泡1小时左右，然后放入砂锅慢慢熬煮

　　2、烧开后，加入干玫瑰花，转小火。

　　3、待米粒煮至涨开后，加入阿胶枣，继续小火熬。

　　【煮粥的小技巧】

　　煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时，然后下锅，也可淘洗干净后直接下锅。先浸后煮，可缩短煮粥时间，但浸泡易导致养分流失。

　　若配方中有不能直接食用的药材，则可先熬煮中药成为汤药，过滤掉沉淀后再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再与米同煮成粥：若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。

　　【煮粥的注意事项】

　　煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火将粥汤慢慢收至稠浓。粥不可离火，而且对要求高的粥，须一直用小火煨至烂熟。

　　焖法是指用旺火加热至滚沸后，倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成。此法做粥香味更加纯正、浓厚。但家庭中通常多采用煮法。

　　另外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料佐料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥。也可以先将配料炒制，再加入高汤和水成汤，以之煮粥。

　　最后，还应注意粥在制作时，水要一次加足，煮粥一气呵成，才能达到米水交融、稠稀适中的特点。

网页图片来源于网络，如有侵权请联系我们修改或删除！