糖尿病患者能吃粽子吗？端午就能吃红豆蜜枣粽子

　　马上就到端午节了，比起赛龙舟很多人更向往的是吃粽子，但糖尿病患者这时候就犯难了，自己能不能吃粽子呢?那糖尿病患者的饮食原则有哪些呢?
 

　　【糖尿病患者能吃粽子吗?】

　     医生建议：“糖尿病的病人，还有肥胖的病人，粽子要少吃。因为产生血糖，血糖产生比一般的饮食要高，肥胖的人因为血糖高，脂肪的转换能力也高。包括胃炎、反流性食管炎的病人，吃粽子时候也要当心。”

　　对糖尿病患者来说，可少量食用含粗粮豆类的粽子;而肥胖人群则应尽量避免选择含有肥肉、五花肉等高油脂馅料的粽子;胃肠消化不良的人不宜吃冷粽子，要尽量选择口味清爽的品种，还得细嚼慢咽。专家还建议，吃粽子每次不要超过一颗，食用后要想办法促进消化。

　　有人认为肉是蛋白质，饭才是糖，因此，多吃肉不会引起血糖升高。其实不然，肉到体内也能转变成糖。糖尿病患者每日胆固醇摄入量应小于200毫克，要限制动物性脂肪及含饱和脂肪酸高的脂肪摄入，少吃油煎、炸食物及猪、鸡、鸭、腰花、肝、肾等动物内脏类食物。
 

　　【粽子的做法】

　　红豆蜜枣粽子

　　一：材料：

　　糯米500克，红豆300克，苇叶1小捆，蜜枣25个，棉质细绳25根。

　　红豆不能放太多，若比例超过糯米，煮好的粽子一打开就会散，因为红豆没粘性，还是得靠糯米多了才能粘合成型。

　　二：做法

　　1.苇叶放开水中煮一会，捞出后刷洗干净;蜜枣洗净;红豆、糯米洗净后混合到一起，不要泡水。

　　2.取三条苇叶，并排着码齐后将大头的一端窝成一个三角漏斗状，装入糯米红豆，中间放颗蜜枣，最后再放一层糯米红豆，放满抹平即可。

　　3.将漏斗后面的苇叶盖在糯米上，然后用虎口处卡着抓住，一个四角粽子就基本定型了。

　　4.再将多出的苇叶沿粽形折起，全部缠绕在粽子上。

　　5.将棉绳的一端用牙咬住，然后一手拿粽子，另一手拽着绳子缠紧扎结实即可。

　　6.粽子包好后可以按照四角的形状捏一捏，整一整形状，也让里面的米分布更均匀。

　　7.装满粽子的锅中加满清水，大火煮开后改小火，让锅内保持微微沸腾盖着锅盖还不外溢最好。

　　8.小火煮4-5个小时，中途要补开水一次，煮至香味浓郁，苇叶变色，汤汁也变得浓稠了即可。
 

　　【糖尿病的饮食原则】

　　饮食控制的目的在有效控制血糖，血脂及血压，并维持合理体重。患者应遵循与营养师共同协商的饮食计画，养成定时定量的饮食习惯。

　　1、减轻体重

　　体重过重或肥胖者，减轻体重应是首要目标，通常减轻5〜10%的体重就可以改善葡萄糖的利用，控制病情。患者应和医师或营养师共同协商一个可以达到，亦可长期维持的“合理体重”。

　　均衡的摄取各种食物。依据饮食计划适量摄取主食类、蔬菜类、水果类、油脂类、奶类、肉鱼豆蛋类等六大类食物。并了解与善用食物代换表。

　　2、营养师指导食用

　　淀粉丰富的食物(如米面，甘薯，马铃薯，芋头，玉米等)应列入饮食计划，并列入主食类代换;节庆应景食品及各式点心(如肉粽，年糕，烧卖，寿司，咖喱饺等)，应经由营养师指导食用;甜食应先了解糖份含量，并严格控制摄取，必要时可使用代糖过度限制淀粉类食品的摄取是老旧及错误的观念。

　　3、摄取充足的膳食纤维

　　糖尿病人宜摄取充足的膳食纤维。未加工的豆类，水果，蔬菜，全谷类等食物可摄取丰富的膳食纤维。

　　4、血脂肪的控制

　　糖尿病人应注意血脂肪的控制，宜避免摄取过量油脂与胆固醇。应少吃油炸，油煎，油炒和油酥，以及猪皮，鸡皮等含油脂高的食物。宜多采用炖，烤，烧，清蒸，水煮，凉拌等方式烹调食物。

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