花生米怎么做能又香又脆？

　　作为人们最喜欢的下酒菜之一，花生米可谓是男人的最爱。但是，不管是自己做花生米还是在外面买，我们总能迟到一些不太美味的花生米，如何自己做出又香又脆的花生米呢？我们一起来试试吧。

　　1.选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。

　　2.在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。

　　3.油和花生米齐下锅。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了;下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟;油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。

　　4.花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。

　　5.在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。