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  猪肝是给宝宝补铁的最佳辅食食物,那爆炒猪肝怎么做呢?

  猪肝是给宝宝补铁的最佳辅食食物,不管成人还是宝宝,一周食用1到2次,有助于预防缺铁性贫血。那爆炒猪肝怎么做呢?
 

猪肝
 

  【名称】

  爆炒猪肝

  【食材】

  猪肝300g,青椒一个,红椒一个,洋葱适量,生姜一块,大蒜三瓣,料酒一勺,生抽一勺,老抽适量,淀粉两勺,香葱两根,食用油适量,食用盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量。

       【制作方法】

  1、猪肝放清水中浸泡30分钟。

  2、浸泡后的猪肝切片,切成柳叶状,形成一个个肝尖。

  3‘切好的猪肝在水龙头下冲洗干净,并再次用清水浸泡,将里面的血水都浸泡出来。

  4、猪肝沥干水分,放适量的盐。放一勺料酒去腥。放一勺生抽。放适量的老抽,放两勺淀粉拌匀备用。

  5、青椒,红椒,洋葱切块。

  6、锅内放油,放生姜大蒜爆香。

  7、放入猪肝,大火翻炒,待猪肝断生后盛出。

  8、锅内再放一丢丢油,放入青椒,红椒,洋葱翻炒。

  9、辣椒断生后,放入猪肝,大火翻炒。放入胡椒粉鸡精。撒上香葱,爆炒猪肝做好。

  【烹饪小贴士】

  猪肝本身含水分较多,如果火候过头,便很容易炒老。

  所以在烹调猪肝时,要先将它去筋洗净,切成厚薄均匀的薄片,加适量的酱油、酒、太白粉搅拌上浆,然后下六、七成热的油锅,待肝片挺起饱满时即捞出;然后加调味料略炒并勾芡,再倒入肝片,用旺火快炒拌匀,便可炒出一盘色泽好看又香嫩可口的猪肝。

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