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  干锅酸辣鲍菇片的做法及其功效!

  寒冷的冬季,干锅类菜肴更加深受人们青睐。它不仅可以驱寒暖身,更是能够让人尽享干锅带来的美味。干锅菜是川菜的变种和改良,当然,麻辣口味更能突显干锅的魅力。东花市街道食堂大厨赵师傅说:“干锅酸辣鲍菇片操作起来没有统一的规范和要求,口味可以根据自己的喜好来定,很快就可以上手。”
 

干锅酸辣鲍菇片
 

  【名称】

  干锅酸辣鲍菇片

  【做法】

  1、先腌酸萝卜、白萝卜切成菱形片,放入少许盐拌均匀,静放5个小时左右萝卜会出水,滗干萝卜水,加入白糖、白米醋、蘑菇粉、野山椒、姜片、香芹段,腌制一个晚上就成酸萝卜了待用。

  2、将杏鲍菇放入水中煮熟拿出冲凉,切成鲍菇片控干水份,放入锅中稍炸一下捞出飞水待用。

  3、净锅放入少许油、野山椒、姜片、香芹段、酸萝卜煸出香味加入飞好水的鲍菇片,煸炒一会放入盐、酱油、磨菇粉、辣椒油、少许糖,加入少许水,再加入青红椒圈,略煮一会,调好味,勾少许薄芡出锅,倒入干锅中,撒上少许白芝麻和香菜点缀,上菜时点上干锅底下的酒精炉的火即可。

  【功效】

  杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

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