主页 > 中医养生 > 居家养生 >

  居家常备调味品鸡精、味精吃了对人体是否有害!

  鸡精、味精等居家必备品,是不可缺少的,从而起到改善味道,增加口感的作用,但是在生活当中有好多人都有疑问,到底这些东西好不好,针对大家的疑问,中医中药网小编一一来为大家解答!
 

味精当中是否有对人体有害的物质!
 

  味精当中是否有对人体有害的物质

  味精的主要成分是谷氨酸钠,它是由日本科学家在1907宁通过蒸发大量海带得到的。

  谷氨酸钠是组成蛋白质的20种氨基酸之一,在很多天然食物中都存在,并不是什么有毒物质。

  但是,被束缚在蛋白质中的谷氨酸不会对味道产生影响,只有游离的谷氨酸才呈现谷氨酸盐的状态,而产生“鲜味”。

  在现代食品工作中,通常以玉米等粮食为原料,通过发酵或生物工程技术制取,制成谷氨酸钠后,在进行提纯处理得到味精。

  这个过程跟酒、醋、酱油的生产是类似的。

  生产过程中不适用“化学原料”。也就是说食用味精是安全的。

  鸡精比味精更安全吗
 

鸡精比味精更安全吗?
 

  在生活当中有很多人选择有鸡精代替味精,认为这样更安全。

  事实上鸡精的主要原料之一是谷氨酸钠,只是味精是单一的谷氨酸钠,而鸡精是一种复合调味料,其中谷氨酸钠含量在40%左右。

  与味精相比,鸡精的优势就是鲜味更加复杂,口感更非富,非常适合炖菜等。

  而味精的鲜味单一,适合用于烹调鱼类或凉拌菜肴等。

  所以说鸡精比味精更安全的说法是不成立的。

  食用味精时有哪些注意事项

  1、味精和鸡精有含有一定的“钠”,高钠饮食对健康有不利的影响,要适当的控制味精和鸡精的摄入量。

  2、味精常温下不易溶解,在70~90时溶解最好,鲜味最足,没有鲜味,对炖、烧、煮、熬、、蒸的菜,不宜过早放味精,要将出锅时放入。

  3、在含有碱性的原料中不宜食用味精,味精遇到碱会化合成谷氨酸二钠,会产生氨水臭味。

网页图片来源于网络,如有侵权请联系我们修改或删除!

中医中药网传承中药文化,提供中药大全、中药百科、中药方剂、中药饮片、中药材价格、中药材种植、中医养生、中医药膳、中医按摩、中医方剂、中医推拿、中医针灸、中医减肥等信息。

免责声明:本站中药百科、饮片、方剂等信息均来自网络摘录,不能用作具体药方,使用前请遵医嘱!本网站向用户无偿提供公开的、共享性药品信息服务的活动,保证药品信息来源合法、真实。业务及友情链接:2871960833

甘肃普尔康集团旗下网站 陇ICP备15002882号 互联网药品信息服务资格证书 (宁)-经营性-2018-0003 (c)2015-2020公安备案公安备案62112202000069号 中医中药大全 All Rights Reserved 网站地图电子营业执照