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  蜂蜜结晶是蜂蜜变质了吗,怎样辨别真假蜂蜜?

  蜂蜜几乎是每个家庭的必备品,对于女生来说,多喝蜂蜜水有助于美容养颜、对于老人来说有助于延缓衰老,蜂蜜水还可以缓解疲劳等, 所以很多家庭都放有蜂蜜,但大家都有一个困惑,蜂蜜结晶是变质了吗,怎样辨别真假蜂蜜?今天中医中药网的小编就为大家解决困惑!
 

蜂蜜结晶
 

  蜂蜜结晶是变质了吗?

  1、结晶蜂蜜是质量比较好的蜂蜜,它的结晶物质多是天然的果糖而不蔗糖,不过质量好的蜂蜜结晶以后出现的结晶状物质特别细腻,用手揉搓时不会有颗粒感存在,但是那些质量差的结晶蜂蜜结晶就比较粗,而且它用六十度的开水也很难化开。

  2、结晶蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量远远高于其他蜂蜜,平时人们食用它们对身体大有好处,能满足人体对糖类物质的吸收,也能让人类身体吸收丰富的能量,可以促进体力恢复缓解身体疲劳。

  3、蜂蜜结晶是一种物理现象,它就像水结晶一样,它在结晶以后营养成分与功效都没有发生明显的变化,人们食用它对身体是大有好处的,它既能让人体吸收丰富的营养,也能延缓衰老清肠排毒还能滋养细嫩肌肤。人们食用结晶蜂蜜的好处还有很多,它能增加人体的防病抗病能力,也能解酒排毒保护肝脏。

  蜂蜜为什么会结晶?

  蜂蜜为什么会结晶?首先要了解蜂蜜的基本成份,蜂蜜含有多种营养成分,糖份约占总物质80%,其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%,蔗糖占5%左右。

  由于葡萄糖具有容易结晶的特性,因此分离出来的蜂蜜,在较低的温度下(0-14度)放置一段时间,葡萄糖就会逐渐结晶,所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的。
 

蜂蜜结晶
 

  这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例,即葡萄糖占还原糖的百分比例。

  一般来说,当葡萄糖与果糖含量相等 1:1 结晶缓慢;当比例为 1:2 时,一般不出现结晶;当比例为1:0.9时,即葡萄糖含量高于果糖含量时,温度适宜时结晶就很快现。

  如槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为 2:3 就不容易结晶;油菜蜜约为18:17 结晶的速度则很快。

  怎样辨别真假蜂蜜?

  在很多销售者看来,所谓好蜜,其实就是指纯蜂蜜、真蜂蜜;而所谓劣质蜜,就是指掺糖或者直接用糖浆冒充的假蜜。简单的说,就是两个公式:假蜜=劣蜜,真蜜=好蜜。

  我一惯反对这样的分法:假蜜根本就不是蜜,当然也不能算劣蜜。真蜜分两种,有天然成熟的好蜜,有未成熟或者被抗生素、药物污染的叫劣蜜,劣蜜也是蜜,且是真蜜。

  还有一个分法,就是优等蜜(诸如洋槐蜜、椴树蜜)和劣等蜜(油菜蜜等),这和好蜜劣蜜的分法不同的另外一种分法。就比如劣等油菜蜜里,也可以分出好蜜(天然成熟油菜蜜)和劣蜜(未成熟油菜蜜)。

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