鸡蛋新吃法

　　-- 火烧云土司 --

　　

　　蛋白打发，绵绵柔柔好像天边的云彩，中心是流黄的溏心蛋，如同金灿灿的小太阳，这款火烧云吐司，颜值高味道好，还不快试试！

　　

　　-- 用料 --

　　

　　土司 一片

　　

　　蛋 一个

　　

　　糖 3-5g

　　

　　-- 做法 --

　　

　　蛋一个，将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不能破！

　　

　　吐司片，烤盘~如果想要各种口味请此时在土司表面撒调料或者抹酱etc

　　

　　蛋白+糖 (这里是做甜口的，不喜欢可以不加，不影响打发)

　　

　　打发成硬性发泡状态。

　　

　　把蛋白挖到土司表面，用刮刀或者勺子捯饬捯饬，整形。

　　

　　中间挖坑，把蛋黄妥妥放进去。

　　

　　烤箱140度，预热好，放入，烤约13-15分钟。最后注意别烤糊了。因个人烤箱火力不同，可能所需温度有所出入。但最高实际温度不要超过150度，否则就不是火烧云，会变成雾霾云了。

　　

　　这里的时长是溏心蛋的，如果喜欢更熟的，自己加时间。

　　
        
 

　　-- 牛奶炖蛋 --

　　

　　奶香和蛋香混成一气，香滑细腻、入口即化的口感，简单又美味的牛奶炖蛋，怎么吃也吃不够。

　　

　　-- 用料 --

　　

　　鸡蛋 2个

　　

　　纯牛奶 250ml

　　

　　糖 2汤匙

　　

　　芒果 1个

　　

　　蜂蜜杏仁 10粒

　　

　　-- 做法 --

　　

　　土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。

　　

　　将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。

　　

　　加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。

　　

　　打匀的蛋液用筛网过滤1次。

　　

　　将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。

　　

　　然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

　　

　　碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。

　　

　　锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。

　　

　　中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。

　　

　　将芒果丁、杏仁摆好。

　　

　　-- 小贴士 --

　　

　　最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。

　　

　　最好用加厚的保鲜膜，有的品牌太薄容易蒸破。

　　

　　装蛋羹的容器材质不同，需要的时间也有所不同，需要自行把握。

　　

　　糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。

　　

　　夏天可放凉后，放入冰箱里冷藏一会再吃，更美味。

　　
         
 

　　-- 马铃薯火腿蛋 --

　　

　　土豆丝与火腿一起翻炒至喷香，打一颗金黄圆润的鸡蛋，一份快手又美味的早餐就诞生啦。

　　

　　-- 用料 --

　　

　　马铃薯(土豆) 1个

　　

　　火腿片 2片

　　

　　鸡蛋 一个

　　

　　各种自己喜爱的调料 适量

　　

　　-- 做法 --

　　

　　马铃薯去皮后，切成细丝备用。

　　

　　火腿片切成丝备用。

　　

　　将马铃薯丝和火腿丝稍拌匀。

　　

　　平底锅里倒入少许油，将马铃薯丝和火腿丝倒入锅中翻炒。

　　

　　炒香变软后，打入鸡蛋，小火煎4-5分钟。

　　

　　煎至金黄后，关火，盖上盖子焖一分钟。在表面撒上混合胡椒碎等自己喜爱的调料，趁热享用。

　　

　　-- 小贴士 --

　　

　　一定不能求急开大火，否则容易糊，用小火煎。

　　

　　10种新奇方法吃鸡蛋，早餐又有新选择

　　

　　-- 鸡蛋吐司杯盏--

　　

　　吐司压制成小小的杯子，小巧的鸡蛋打入其中，简单调味，烘烤出奶香浓郁的好味道。

　　

　　-- 用料 --

　　

　　吐司 2片

　　

　　鸡蛋 2只

　　

　　马苏里拉奶酪 少许

　　

　　橄榄油 少许

　　

　　盐 少许

　　

　　黑胡椒粉 少许

　　

　　-- 做法 --

　　

　　吐司切掉边，用擀面杖擀平备用。

　　

　　烤箱预热到180度。麦芬六连模。在模具内刷入橄榄油(主要为了脱模容易，可省)，铺上擀平的吐司，按压到与模具贴合，形成杯状。

　　

　　在吐司杯内打入鸡蛋，上面撒少许盐和马苏里拉奶酪，最后磨入黑胡椒粉调味。

　　

　　放入预热好的烤箱，中层上下火160度烤20mins(各家烤箱脾气不一样，请根据日常经验调整)，外表金黄酥脆即可。

　　

　　最后，脱模摆盘，开吃！

　　

　　-- 小贴士 --

　　

　　吐司就用普通的白吐司或者牛奶吐司都可，最好不要用变干或不新鲜的，不然铺入模具的时候很容易折断，难成型。

　　

　　打入鸡蛋，撒好调味品后，最好马上送入烤箱，防止蛋液被面包吸收太多。所以，要计算好烤箱预热时间，我的一般在10-15mins。

　　

　　10种新奇方法吃鸡蛋，早餐又有新选择

　　
          
 

　　-- 班尼迪克蛋 --

　　

　　由香软的马芬，铺上煎制过的培根，新鲜的蔬菜，一颗水波溏心蛋淋上色泽金黄，口味浓郁的荷兰汁，美味的班尼迪克蛋，一口满满幸福感。

　　

　　-- 用料 --

　　

　　【荷兰酱】

　　

　　无盐小黄油 50g

　　

　　蛋黄 1个

　　

　　柠檬 1/4个

　　

　　黑胡椒 适量

　　

　　盐 适量

　　

　　【其他食材】

　　

　　英式麦芬(或同等大小的欧包片) 1个(2片)

　　

　　牛油果 1/2个

　　

　　生菜 2片

　　

　　培根 4片

　　

　　-- 做法 --

　　

　　准备材料。

　　

　　首先我们来制作荷兰酱，将黄油放入小碗中。

　　

　　微波炉中小火力加热或隔热水加热黄油，至全部融化，融化后再加热片刻，室温静置待用。黄油加热后香气扑鼻，颜色金黄诱人。

　　

　　取一小锅烧开水，转小火。在一个比小锅直径稍大的碗中放入蛋黄和柠檬汁，将碗放在奶锅上，确保碗不碰到锅中的水，用蒸气加热，并边用蛋抽不断搅拌蛋黄，直至蛋黄变成沙拉酱般的浓稠度，不从蛋抽上滴落。然后迅速离火，并将锅放在冷水浸湿的毛巾上降温。

　　

　　黄油经过放置后最下层一点会有白色沉淀，我们只用上层的液体黄油。将液体黄油一点一点加入到步骤3的蛋黄中，每加一点都要充分搅拌均匀再加下一次。然后加入盐和黑胡椒调味。可以适当加入少量的水调至喜欢的浓稠度，荷兰酱就完成了。制作好的荷兰酱金黄、幼滑。

　　

　　英式麦芬从中间剖开(或欧包片)烤热，培根煎至两面金黄，放在麦芬上。生菜放在培根上，牛油果切片，放在生菜上。

　　

　　然后制作水波蛋。鸡蛋磕在碗中。取一个深一些的锅煮开一锅水，水中放入水量1/6的白醋和少许盐，水开后用勺子搅出漩涡，关火。鸡蛋从碗中离水面很近的滑入漩涡中间，静置三分钟取出，控干水分。将水波蛋小心放在牛油果上。

　　

　　最后淋上荷兰酱，再撒上适量黑胡椒粗粒，就完成了。

　　

　　-- 小贴士 --

　　

　　酱请在两个小时内用光，准备其他配菜时需要加盖室温保存。

　　

　　很多朋友都喜欢早餐的时候吃鸡蛋，但是单一的样式很难再吸引自己和家人，所以大家不妨试试以上的其他样式哦，祝大家每天吃的新鲜又营养哦！