紫薯粥的制作方法及其紫薯食用禁忌！

　　紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。一碗紫薯粥让孕妈妈们既补充全面的营养，又能有个轻松愉快的好心情。

　　紫薯粥的制作方法

　　做的时候糯米洗干净后用水浸泡半个小时以上，紫薯洗净去皮，切成小块，紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠度，煮开后转小火，小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下。紫薯烤着吃、蒸着吃也是不错的选择。

　　紫薯比白薯多的是花青素

　　营养师指出，紫薯与常见的红薯、白薯相比，期蛋白质、糖分等都无太大区别，唯一不同的是他的颜色。紫薯呈现的紫色，主要源于其含有的“花青素”。

　　如果说紫薯所具有的特色营养价值，那么当属其所具有的“花青素”，研究表明，花青素是一类抗氧化物质，可帮助人体对付自由基(许多证据表明自由基可导致脂肪、蛋白质和核酸的氧化损害，是一些疾病如癌症、心血管疾病和神经性疾病的重要病因)。

　　花青素是一大类物质，广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果中，比如葡萄、黑莓、无花果、樱桃、茄子、紫甘薯、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米等植物的组织中。

　　紫薯食用禁忌

　　1.紫薯不能吃太多,因为它含有氧化酶,在人的胃肠道中很容易产生大量的二氧化碳气体,吃多了会有腹胀、呃逆等不适感觉。

　　2.紫薯不宜生吃,需熟后食用,因为高温下的淀粉颗粒不易消化。

　　3.不要与西红柿同食,西红柿中含有大量酸性物质,可与胃部紫薯形成不易消化的物质,极易引起腹痛、腹泻及消化不良。

　　4.紫薯忌与柿子同食,不仅影响营养物质的吸收,形成结石,容易引起胃出血。

　　5.紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食,正因为紫薯热量低,极易引起腹痛、腹泻。

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