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  选购牛奶的技巧你知道吗?双皮奶的制作方法

  在广州,双皮奶是最有名的小吃之一,吃起来,香气浓郁,入口嫩滑,让人唇齿留香。中医中药网的小编教你双皮奶的制作方法!
 

双皮奶
 

  【名称】

  双皮奶

  【制作方法】

  1、牛奶倒入盆里加热,不要煮沸。

  2、加热的牛奶倒入碗里,牛奶放温凉,静置,等到表面结一层奶皮。

  3、把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里,这时表面形成的奶皮留在小碗底。

  4、3个蛋白和蛋黄分离。蛋清搅散。牛奶里加入细砂糖,香草精。

  5、蛋清过筛网倒入牛奶里,气泡过滤掉。把牛奶和蛋清搅拌均匀。

  6、牛奶蛋清液过筛网,慢慢倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面。

  7、盖上盖子,没有盖子可用保鲜膜封住,凉水上锅蒸,水烧开后改中火蒸15-20分钟,蒸好在锅里闷几分钟取出即可。

  【选购牛奶的技巧】

  首先,市场上的牛奶一般可分为含乳饮料和牛乳两大类。含乳饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样,其配料中除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等,其蛋白质含量一般在1%左右。

  而牛乳制品才是真正意义上的“牛奶”,它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳以及酸牛乳等,其配料为牛奶等(但不含水,复原乳除外),其蛋白质含量一般在2.3%以上。

  两者营养成分相差悬殊,消费者选购时需注意两者的区别。

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