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  学会用大巢菜制作简单的菜肴,美味营养还有止咳的功效!

  大巢菜是一种营养价值非常丰富的食用野菜,其中含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、鳞等多种微量元素,大巢菜不仅可以制作多种美味菜肴,还能入药具有利水止咳的功效。下面我们就来了解一下大巢菜的食用方法。
 

大巢菜的做法
 

  1.凉拌大巢菜

  原料:大巢菜200g,食盐、蒜、生抽、芝麻油各适量。

  做法:把大巢菜嫩尖择洗干净,把洗好的大巢菜放入开水锅里煮上10分钟,直到大巢菜软熟,捞出晾凉攥干,大蒜去皮加少许精盐用蒜臼子砸成蒜泥,备用;

  把熟花生碎倒入蒜泥碗里,倒入适量生抽,加一汤匙凉拌醋,调匀,最后加少许香油,调匀即可,把调好的料汁倒在晾凉的大巢菜上,拌匀即可。
 

大巢菜的功效
 

  2.大巢菜肉包

  原料:面粉、大巢菜、食盐、鸡精、生抽、甜面酱​​​​​​​、发酵粉​​​​​​​、韭菜、五花肉、调和油各适量。

  做法:猪肉切丁,加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油,搅拌均匀,腌渍1-2小时,清水化开发酵粉,加入面粉,用筷子搅拌成絮状,然后揉成面团。

  大巢菜采回来,摘下嫩叶,去掉老茎,将其浸泡在水中,清洗干净,锅中烧开水,将其焯水,捞出立即投凉,挤去水分,切大段。

  将腌好的猪肉倒入,搅拌均匀,包成包子,凉水下锅,开火,等热气出来,蒸20分钟即可,关火,焖5分钟再开盖子。
 

大巢菜的食用方法
 

  3.黑米野菜饺

  原料:大巢菜300g,食盐、鸡精、葱​​​​​​​、姜​​​​​​​、生抽​​​​​​​、淀粉​​​​​​​、甜面酱​​​​​​​、调和油​​​​​​​、面粉各适量。

  做法:大巢菜采回来,摘下嫩叶,去掉老茎,将其浸泡在水中,清洗干净,白面粉加入少许黑米面,加入清水和面,黑米粉的比例不宜过高,30%最多,水和面的比例在1:1.8左右即可。

  猪肉切丁,加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油,搅拌均匀,腌渍1-2小时,葱切碎丁,锅中烧开水,将其焯水,捞出立即投凉,挤去水分,切大段。

  将野菜放入猪肉馅的盘内,搅拌均匀,调成饺子馅,面团饧发完成,揉成光滑的面团,揪小面剂,擀饺子皮,填入饺子馅,包饺子。

  煎锅烧热,倒入少许油,将饺子码入锅内,稍煎片刻,将淀粉和清水调和成淀粉糊,倒入其中,盖盖子,焖至汤汁烧干,饺子底部结金黄底即可关火。

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