主页 > 中医药膳 > 食之有味 >

  蒸螃蟹是冷水下锅还是热水?蒸螃蟹的小技巧分享

  马上就到中秋佳节,也正是螃蟹上市的季节,许多人已经安奈不住想到吃螃蟹大餐了,民间素有“一盘蟹,顶桌菜”的说法。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。那蒸螃蟹是冷水下锅还是热水?中医中药网的小编为你解答。
 

螃蟹
 

  【蒸螃蟹的方法】

  1、挑选螃蟹时最重要的一点是活螃蟹,壳要乌青发亮、肚子白净的优质螃蟹

  2、将螃蟹牙进行反复冲洗,并在水中浸泡2小时左右

  3、用绳子将螃蟹捆好,防止在蒸时,螃蟹的营养流失。

  4、将螃蟹放入锅中,在螃蟹的肚子上撒少许的盐,放上葱和生姜片,清蒸蟹为了保证蟹的水分,用冷水煮,蒸煮的时间大约在15-20分钟之间。

  5、再蒸的时候呢,我们进行做吃螃蟹所需的调配料,根据自己口味,如果嫌味淡,可以调料里加入陈醋、有机酱油和生姜丝。

  6、15到20分钟过后螃蟹蒸熟拿出,放入盘中,这样我们的蒸螃蟹就做好了。

  【蒸螃蟹的小技巧】

  1、首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。

  2、泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。

  3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲!
 

螃蟹
 

  【蒸螃蟹是冷水下锅还是热水?】

  螃蟹无论是冷水蒸还是热水蒸都可以,二者有各自的优点,大家可以根据自己的习惯以及喜好自行选择:

  1.冷水下锅蒸螃蟹的好处 一般冷水下锅蒸的螃蟹,肉质更为鲜嫩,爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸。 因为用冷水蒸的时候,产生的蒸汽会慢慢的流入锅中,这样可以保持螃蟹肉的水分,还能锁住螃蟹肉的鲜味,使蟹肉味道鲜美可口,而且蟹腿还不容易脱落。

  2.热水下锅蒸螃蟹的好处 而热水或者等水烧开之后下锅蒸螃蟹,蒸出来的蟹黄更加的好吃,喜欢吃蟹黄的让你可以选择热水蒸。 因为热水下锅,会缩短螃蟹挣扎的时间,避免蟹黄的流失,还能够令蟹黄快速凝固,蒸出来的蟹黄聚集、干酥,非常好吃。

  【螃蟹的营养价值】

  螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

  螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。蟹肉可以提高人体的免疫力,而且还能够预防疾病,比如说可以有活血祛湿的作用,还有清热解毒的效果,适合各种的人群食用。

下一篇:没有了
相关文章

中医中药网传承中药文化,提供中药大全、中药百科、中药方剂、中药饮片、中药材价格、中药材种植、中医养生、中医药膳、中医按摩、中医方剂、中医推拿、中医针灸、中医减肥等信息。

免责声明:本站中药百科、饮片、方剂等信息均来自网络摘录,不能用作具体药方,使用前请遵医嘱!本网站向用户无偿提供公开的、共享性药品信息服务的活动,保证药品信息来源合法、真实。业务及友情链接:2871960833

甘肃普尔康集团旗下网站 陇ICP备17006167号-2 互联网药品信息服务资格证书 (宁)-经营性-2018-0003 (c)2015-2020 中医中药大全 All Rights Reserved 网站地图