蒸螃蟹是冷水下锅还是热水?蒸螃蟹的小技巧分享

　　马上就到中秋佳节，也正是螃蟹上市的季节，许多人已经安奈不住想到吃螃蟹大餐了，民间素有“一盘蟹，顶桌菜”的说法。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。那蒸螃蟹是冷水下锅还是热水?中医中药网的小编为你解答。
 

　　【蒸螃蟹的方法】

　　1、挑选螃蟹时最重要的一点是活螃蟹，壳要乌青发亮、肚子白净的优质螃蟹

　　2、将螃蟹牙进行反复冲洗，并在水中浸泡2小时左右

　　3、用绳子将螃蟹捆好，防止在蒸时，螃蟹的营养流失。

　　4、将螃蟹放入锅中，在螃蟹的肚子上撒少许的盐，放上葱和生姜片，清蒸蟹为了保证蟹的水分，用冷水煮，蒸煮的时间大约在15-20分钟之间。

　　5、再蒸的时候呢，我们进行做吃螃蟹所需的调配料，根据自己口味，如果嫌味淡，可以调料里加入陈醋、有机酱油和生姜丝。

　　6、15到20分钟过后螃蟹蒸熟拿出，放入盘中，这样我们的蒸螃蟹就做好了。

　　【蒸螃蟹的小技巧】

　　1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。

　　2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。

　　3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲!
 

　　【蒸螃蟹是冷水下锅还是热水?】

　　螃蟹无论是冷水蒸还是热水蒸都可以，二者有各自的优点，大家可以根据自己的习惯以及喜好自行选择：

　　1.冷水下锅蒸螃蟹的好处 一般冷水下锅蒸的螃蟹，肉质更为鲜嫩，爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸。 因为用冷水蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢的流入锅中，这样可以保持螃蟹肉的水分，还能锁住螃蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。

　　2.热水下锅蒸螃蟹的好处 而热水或者等水烧开之后下锅蒸螃蟹，蒸出来的蟹黄更加的好吃，喜欢吃蟹黄的让你可以选择热水蒸。 因为热水下锅，会缩短螃蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄聚集、干酥，非常好吃。

　　【螃蟹的营养价值】

　　螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

　　螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。蟹肉可以提高人体的免疫力，而且还能够预防疾病，比如说可以有活血祛湿的作用，还有清热解毒的效果，适合各种的人群食用。

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