猪瘟来了，猪肉吃了会传染人吗，如何识别正规渠道的猪肉?

　　猪是主要家畜之一，猪肉含有丰富的营养物质。凡病后体弱者皆可用之作营养滋补之品。近期，我国境内首次发现非洲猪瘟，事态严重。猪瘟病毒并会不会传染给人，如何识别正规渠道的猪肉呢?中医中药网的小编为您一一解答。
 

　　什么是猪瘟?

　　8月1日下午，沈阳市沈北街道五五社区发生疑似非洲猪瘟疫情，8月3日确诊。疫点内913头生猪已全部扑杀并无害化处理。

　　非洲猪瘟是由非洲猪瘟病毒引起的一种急性、烈性、高度接触性传染病, 严重危害着全球养猪业。

　　我国将非洲猪瘟列为一类动物疫病，是烈性外来疫病，其强毒力毒株对生猪致病率高，致死率100%，没有特效药，没有疫苗，所以一旦发现必须扑杀并无害化处理。

　　猪瘟病毒并会不会传染给人?

　　首先，疫区内所有生猪均被扑杀并无害化，意思就是理论上你并不会买到被病毒感染的猪肉。适用于非洲猪瘟的无害化处理为销毁，即使用密闭容器运送尸体至处理场所，采用湿法化制或焚毁的方法处理尸体。

　　其次，非洲猪瘟的病毒还是比较容易被破坏的：加热被感染病毒的血液55℃30分或60℃10分钟，病毒将被破坏。也就是说，只要你把猪肉炒熟了/热透了，病毒就失去感染性了。另外，较长时间的腌制(通常需要至少100天)也可以使病毒失去感染性。

　　最后，非常幸运的是，非洲猪瘟病毒并不会传染给人。

　　如何识别正规渠道的猪肉?

　　1看猪肉的检疫章

　　人有人的身份证，猪肉有猪肉的“身份证”，那就是印在猪肉上的检疫章。猪肉有了检疫章，就是代表着食用安全。

　　目前，检疫章的形状基本上都是使用“自动涂色滚动式肉检验讫”。这种设备会在猪的身上(从头到尾)进行盖章，也就是一个长条的形状。能确保猪的身长无论哪部分都能看见检疫章。通过检疫章上的号码就能知道猪肉是在哪个屠宰场宰杀的。

　　还有一种圆形的章，可以叫作品质章，是一种商业行为，是公司对猪肉品质的一种区分。
 

　　2、到正规市场购买猪肉

　　一般注水肉等劣质肉，更可能会出现在社区内的早市或者晚市，正规市场或超市出现的几率很小，所以消费者还是到正规的市场或超市中购买较为保险。

　　3、观察猪肉的外观

　　好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜且是洁白色，没有黄膘色。

　　猪肉表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

　　变质猪肉无论是表面还是深层均有血腥味、屎臊味、腐败味及异香味。

　　猪肉的营养价值

　　1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

　　2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

　　3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

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