知识普及（六）：关于黄茶的种类

　　黄茶是中国特产，中国的黄茶之乡是湖南岳阳，属于轻发酵茶类，与其他茶叶最主要的区别是增加了一道“闷黄”工艺，也就是创造条件促进绿叶变黄，这就是黄茶制造的特点。下面我们就来了解一下黄茶的种类。
 

　　黄茶的品质特点是黄汤黄叶， 这是制茶过程中进行闷堆漫黄的结 果。有的揉前堆积闷黄，有的揉后 堆积或久摊闷黄，有的初烘后堆积 闷黄，有的再烘时闷黄。黄茶依 原料芽叶的嫩度和大小可分为黄芽 茶、黄小茶和黄大茶三类。比较有名的黄茶包括北港毛 尖、霍山黄芽、君山银针等。

　　1.北港毛尖

　　北港毛尖产于湖南省岳阳市康 王乡北港湖一带。这里气候温和、 雨且充沛，每年早春清晨，湖水表 面蒸汽冉冉上升，低空缭绕.经微 风吹拂，如轻纱薄雾尽散于茶园上 空。茶园地势平坦，水陆交错，土 质肥沃，酸度适宜，是茶树生长的 优良之地。

　　北港毛尖按老嫩度分特号、 1-4号5个档次。

　　【品质特点】

　　外形芽壮叶肥.羌尖显东.呈金黄 色;汤色橙黄，香气清高，滋味醇厚。
 

　　2.霍山黄芽

　　霍山黄芽产于安徽省霍山县。 茶区日照较短，云雾缭绕，低温湿 润，土质肥沃，优良的环境使霍山 黄芽的品质优良。

　　【品质特点】

　　条形紧密.形如雀舌，芽叶细嫩多 毫，抽色金黄，白毫显露，汤色黄绿 清明，香醇浓郁.甜和清爽.有板栗 香气.叶底黄亮，嫩匀厚实。

　　3.君山银针

　　君山银针产于湖南岳阳君山。 君山四面湖水环绕，有如世外桃 源，此处气候温和，空气清润，云 井笼策，相当适合种植茶树，产出 的茶叶品质极为优良。
 

　　冲泡君山银针的时候，用透明 的水晶杯可欣赏到君山银针茶的形 态美。茶叶的投放，要采用中投或 上投法，才不会埙坏茶叶的落香。 冲泡时，芽在怀中忽上忽下三起三 落，芽尖向水面悬空竖立，随后缓 缓下沉，竖立时，有如群笋出土; 吸水下沉时.又似落英缤纷，加上 有气泡留于芽尖，似雀舌含珠，蔚 长奇观。

　　【品质特点】

　　外形芽头肥壮，紧实挺直，满披茸 毫。色泽金黄;内质香气清郁，汤 色微黄鲜亮.滋味甘醇甜和，叶底 明亮。

　　黄茶的制作方法与绿茶相似，但是绿茶是不发酵的，而黄茶属于发酵茶类，黄茶对脾胃是最有好处的，对消化不良，食欲不振、懒动肥胖等症，都有明显的效果。

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