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  草莓的营养价值

 
  草莓是很多女性喜爱的水果,酸酸甜甜的味道,小巧好看的外表,每次看见都有想吃的欲望!那么,草莓有什么养生功效呢!
  
  草莓的营养价值
  
  草莓又叫红莓、杨莓、地莓等,草莓的外观呈心形,鲜美红嫩,果肉多汁,酸甜可口,香味浓郁,不仅有色彩,而且还有一般水果所没有的宜人的芳香,是水果中难得的色、香、味俱佳者,被人们誉为果中皇后。
  
  草莓营养丰富,含有果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、胡萝卜素、氨基酸以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等矿物质。此外,它还含有有丰富的维生素B1、B2、C、PP,尤其是维生素C含量非常丰富。果肉中含有大量的蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源。这些营养素对生长发育有很好的促进作用,对老人、儿童大有裨益。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收,多吃也不会受凉或上火,是老少皆宜的健康食品。
  
  据测定,草莓果肉中糖、蛋白质、维生素C的含量比苹果、葡萄高7到10倍。而它的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12,以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。台湾人把草莓称为“活的维生素丸”,德国人把草莓誉为“神奇之果”,可见是不无道理的。
  
  草莓的营养价值——草莓的功效与作用
  
  1.清热去火
  
  中医认为,草莓有去火、解毒、清热的作用,春季人的肝火往往比较旺盛,吃点草莓可以起到抑制的作用。
  
  2.调和脾胃
  
  3.滋阴养血
  
  草莓含多种糖类、柠檬酸、苹果酸、氨基酸、易被人体吸收、达到补充血容量,维持体液平衡的作用。
  
  4.醒酒功能
  
  酒后头昏不适时,可食用鲜草莓100克,有助于醒酒。
  
  5.防癌抗癌
  
  草莓中所含有的鞣花酸能保护人体组织不受致癌物质的伤害,且有一定的抑制恶性肿瘤细胞生长的作用。
  
  6.增白保湿
  
  草莓属浆果,含糖量高达6%-10%,并含多种果酸、维他命及矿物质等,可增强皮肤——弹性,具有美白和滋润保湿的功效。另外,草莓比较适合于油性皮肤,具有去油、洁肤的作用,将草莓挤汁可作为美容品敷面。
 
  
  草莓的营养价值——草莓小贴士
  
  1.草莓最好在饭后吃,因为其含有大量果胶及纤维素,可促进胃肠蠕动,帮助消化,改善便秘,预防痔疮的发生。
  
  2.草莓性凉,不要一次吃太多,尤其是脾胃虚寒、容易腹泻、胃酸过多的人更要控制量。草莓中含有的草酸钙较多,因草酸钙而引起的尿道结石病人不宜吃得过多
  
  3.不少人喜欢把草莓切成块儿,拌在酸奶或牛奶里一起食用,从营养学角度讲,这样做不合理。因为草莓中的成分会影响酸奶和牛奶中钙的吸收,还会降低乳蛋白的吸收率。
  
  4.一般情况下,水果的含糖量越高就越好吃,但含糖量的高低仅从外观上无法判别。一般来说,挑选大小适中的草莓,这样的草莓通常不会“空心”,而且富含水分。
  
  5.过于成熟的草莓外观局部发黑,很难保证新鲜度,最好选择八成熟、红而不软的,这样的草莓口感最好。
  
  6.挑选草莓要坚持“三不”原则:不能挑选畸形的,不能挑选个头儿特别大的,不能挑选颜色特别红的。最好选外形匀称、颜色为自然红且根部叶子处还有一小圈淡白色的果实。这样的草莓可以在冰箱里保存两三天。
  草莓的营养价值——草莓的做法大全
 
  
  草莓慕斯  
  
  用料:吉利丁3片  草莓400克 辅料水(冰)1碗  淡奶油150克  鸡蛋黄1个  牛奶50克  调料白砂糖40  克朗姆酒10克  草莓酱30克
  
  1.吉利丁片用冰水浸泡5分钟备用。将鲜奶油中加入白砂糖打至湿性发泡备用
  
  2.草莓洗净去蒂后,用搅拌机搅成果泥(不加水搅打)
  
  3.将牛奶倒入锅中,加入另外40克的白砂糖混合,加热至60度左右后,加入泡软的吉利丁片,关火后不断画圈儿搅拌,直到吉利丁完全融化为止
  
  4.在锅中加入打散的蛋黄,再加入朗姆酒迅速搅拌,最后加草莓酱拌匀
  
        烹饪技巧
  
  1、慕斯为mousse的译音,也译成木司或毛士,是一种冷冻式的甜点,它主要用新鲜的水果或巧克力为主要原料,制作时一般会加入打发的鲜奶油或奶油奶酪,所以质地较为松软,再配合一些凝固剂(吉利丁)来使其成为浓稠冻状的效果。口感介于布丁和冰淇淋之间,柔软丝滑,入口即化。
  
  2、鲜奶油(cream),我通常使用金钻牌的。请甜点初学者在购买时注意,超市中光明牌黄油(butter)的包装盒上中文写的是奶油,不要买错哈。
  
  3、吉利丁,又称明胶或鱼胶,从英文名 Gelatine 译音而来。它是由动物骨胶提炼而来,具有凝结作用,遇热溶化。(粉状叫鱼胶粉)
  
  4、因为不需要在烤箱里烤制,所以模具可选用金属、塑料或玻璃、瓷制的都可以。
  
  5、如果是杯子或固定底的蛋糕模可以不垫蛋糕片垫底,但如果用慕斯圈或脱底的模子最好用蛋糕片垫底以防慕斯液漏出。
  
  草莓酸奶
  
  1.将草莓洗净控干水分,用小刀切成四瓣
  
  2.将草莓、酸奶、蜂蜜混合在一起
  
  3.用打碎机打成草莓酸奶即可
 
  烹饪技巧
  
  制作草莓酸奶时最好用稍微稠一点的酸奶,这样打出来的草莓酸奶才不会太稀,因为草莓甜中有酸,所以打的草莓酸奶加点蜂蜜或者糖,打出的酸奶更为香甜,还有这种打出来的鲜果酸奶一定要现做现吃而且一次要吃完,可以保持新鲜的口感,因为打碎的草莓在酸奶里非常容易氧化。
  
  草莓酵素汁
  
  1.将新鲜草莓洗净,控干水分,切成2厘米大小的块
  
  2.将一个带盖的瓶子用开水煮一下(除菌),一定煮沸,凉晾
 
  3.将草莓块和木糖醇放入瓶中,轻轻搅拌,将盖子轻盖上(不用扣紧)
  
  4.每天大概搅拌1-2次,持续1周-10天左右(温度不同时间不同),直到看到液体有小泡形成即可
  
  5.将草莓块过滤出来,将汁盖紧盖子,放到冰箱中,喝的时候勾兑4倍的水(或带气的水也可),勾兑的水温度不能超过48度,酵素汁应空腹喝(剩下的草莓块可打碎后当果酱抹面包吃)
  
  饮食小常识
  
  酵素又称植物综合性酶,起源于日本,已有80多年的历史。人的生老病死都与酵素有关,酵素决定我们的健康。没有酵素就没有生命。酵素可以提高免疫系统,净化血液,提高消化吸收能力,排毒塑身,促进细胞新陈代谢,好处太多了。能够直接感受到它的好处是排毒、排宿便。
  
  人体的免疫系统逾50%是位于结肠。结肠一旦无法正常运作,体内的毒素就会经由其它管道(例如肾脏、皮肤及呼吸)而被排出体外,形成各种疾病。有些人以为肚腩的赘肉是由于发胖所致,其实,那是结肠内的毒素(宿便)大量积结,因而造成腹部赘肉显视及体重增加。体内毒素过量累积也会加重肾脏和肝脏的负担,进而损及其它重要器官。长期体内不间断的恶性循环,久而久之就会导致致癌物在体内累积。 

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