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  菱茎如何采摘?它的食用方法及其营养价值有哪些?

  菱茎是一种一年生草本植物,在夏季时采摘,不仅能入药清热消肿,还能采摘后直接凉拌食用,不仅味道清爽可口,养生功效也是难得一见!
 

菱茎的功效
 

  【菱茎的采摘方法】

  首先不说菱茎的采集过程,但就是处理也是非常耗时的,取材是有季节性的。

  菱角还没长出来的时候,菱茎也是很嫩的,把鲜菱茎从水塘中拔起,在清水里浸泡,反复用手搓洗掉附着在上面的脏东西。

  清理菱蓬头,需要摘去叶子、毛毛状的东西以及叶子往下像海绵一样的气泡,剩下的嫩茎就可以食用的部分。

  从船上搬下来一大堆菱茎,真正择好洗干净后,剩下没多少,可真真正正是个耗时费力的功夫活儿。
 

菱茎的用法
 

  【菱茎的营养价值】

  近代药理实验报导,具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。

  菱茎含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素,如维生素B1、B2、C,胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。

  古人认为多吃菱茎可以补五脏,除百病,且可轻身,所谓轻身,就是有减肥健美作用,因为菱茎不含使人发胖的脂肪。

  《本草纲目》中说:菱茎能补脾胃,强股膝,健力益气,菱粉粥有益胃肠,可解内热,老年人常食有益。据近代药理实验报导:菱茎具有一定的抗癌作用。
 

菱茎的食用方法
 

  【菱茎的食用方法】

  菱茎吃起来非常爽口,有清热去火、利尿、降血脂等食疗作用,又是很好的膳食纤维。

  不管是凉拌还是热炒,都要先在开水里焯一下,等微微变颜色后就捞起,时间不能长,半分钟差不多了,主要是去涩味。

  待焯过的菱茎沥干水自然冷却,切成小段或小丁,既可像马兰头一样地凉拌,也可热炒。

  至于调料,按照震泽当地人的喜好,放入辣椒丝、姜蒜末、黄酱,放少许油快速翻炒几下出锅,这道时令美味就可以上桌了。

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