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  草蔻用作香料不仅能去腥,还有健脾祛湿的功效呢!

  草蔻又叫草豆蔻、草果,它的味道很苦,但是却散发着一种自然的香气,因此也常常被人们当做香料使用,下面我们来一起了解一下草蔻的功效与用法!
 

草蔻的图片
 

  【草蔻的食用功效】

  草蔻的味道属于比较多种味道混合的,而且相对来说味道个性比较明显,所以在用量上不可过多,一般便是定位在一组配方的佐料位置上,充当辅香的一种。

  草蔻和砂仁搭配,砂仁为使料,草蔻为佐料,它们可以让鸡爪、猪蹄、羊排骨、羊腿等食材更为糯软。

  若是需要麻辣的配方中使用这种组合,则是建议将砂仁化成香砂,同样可以有不错的效果。

  草蔻搭配香叶、丁香,可以让带骨类的食材香味更加的入里,满足一些食客们骨里香的需求。

  草蔻是比较适合于带骨和肉质纤维比较粗犷的肉食,所以草蔻比较合适的食材常见的如猪蹄、鸡、鸭、鹅、羊腿等,可以进一步加强原本配方中的去腥功效。
 

草蔻的功效与作用
 

  【草蔻的功效与作用】

  1.祛寒湿

  草豆蔻性温,具有助热散寒的功效,因而临床上对于寒湿瘀阻所导致胃脘冷痛或是不思饮食等症状有治疗作用。

  2.健脾胃

  药理研究显示,草豆蔻具体提高机体胃蛋白酶活性的作用,因而可以帮助分解消化食物种的蛋白质,进而提高消化能力,这也是其可以用于消化不良症状的一个原因。

  3.做香料

  草豆蔻除了药用之外,还可以作用香料使用,其味辛,具有发散作用,因而可以去腥味,做烹饪时还可以提高菜肴的香味。
 

草蔻的用法
 

  【草蔻的配伍用法】

  1.草蔻和草果同时使用的时候,两者的用量都要减少,以此避免苦涩的口感明显。

  2.草蔻与砂仁共用的时候,其实白芷、山奈这些的香料用量可以增加些,出来的回香会好些。

  3.草蔻与肉蔻、白蔻共用的时候,白蔻的用量上要低于草蔻,而肉蔻的用量要多于草蔻。

  三种豆蔻都只能用在佐料的位置上,这样做对于以达到整体配方的平衡是有好处的。

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