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  独家绝技介绍:浓香排骨粽的做法,端午节让你吃个够!

  民间有早端午晚中秋的传统,即将到端午节了,吃粽子时必不可少的传统,今天中医中药网的小编教大家浓香排骨粽的做法!
 

  【名称】

  浓香排骨粽

  【食材】

  粽米,肋排,老抽,生抽,蚝油,黑胡椒粉,盐,糖

  【制作方法】

  1肋排焯水,加老抽,生抽,蚝油,黑胡椒粉,少量盐,少量糖,拌匀,加盖保鲜膜入冰箱腌制4小时(中间翻面几次),过夜更好

  2粽米洗净,控去大部分的水,水与米面的距离约为1公分高,加入一大勺生抽,少量蚝油,入冰箱浸泡2-3小时。

  3,米在泡发的过程中会吸饱汤汁涨发起来,中途翻拌几次。

  4将腌制好的排骨和糯米取出,把腌肉的汤汁倒入米中拌匀,开始包粽。两片粽子叶重叠。

  5、折出个漏斗。

  6放入一勺糯米,加适量排骨,再放满糯米压一下,尽量让米面持平,如果粽叶足够大,可以把米向后侧多加一点。

  7、左手用力拿住,右手把上面的粽叶往下折,盖住米。

  8、把长出来的粽叶左边向左下方折,右边向右下方折,成个三角形,多出来的叶子顺式向后折,用手用力拿好。

  9用棉线将粽子绑紧。包紧包实;只要结实,不漏米就行了。

  10、将包好的肉粽子放在锅里,加水,水要没过粽子大火煮,上面最好压点有重量的东西,开后文火煮3小时,(或使用高压锅)煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水开。喜欢可以一起煮鸡蛋,很香!

  【吃粽子的传统】

  牛耘说,端午也是另外一个全家团聚的日子,吃顿团圆饭,过节就是讲个全家和和睦睦。

  吃粽子的传统是妇孺皆知,为了纪念楚国大诗人屈原。而江南的传统里,还有一项必不可少,就是端午中午要吃“五黄”。

  “黄鳝烧肉、凉拌黄瓜、黄鱼、咸鸭蛋黄、喝雄黄酒。 ”牛耘说,雄黄酒只能给大人喝,小孩子一般是用雄黄酒在额头上写个“王”字,并在耳朵后面、胸口涂抹一点。

  据说,“吃了‘五黄’就会五毒不侵,四季平安。 ”

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