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  你知道地理环境与饮食养生的关系吗?

  我国幅员辽阔,各地的地理环境、气候条件相差很大。不同的地域环境对饮食健康有着不同的影响,随着环境的不同,饮食结构也应做出不同的调整。
 

你知道地理环境与饮食养生的关系吗?
 

  《素问·异法 方宜论》云:“东方之域,天地之所始生也。鱼盐之地,海滨傍水,其民食 鱼而嗜盐,皆安其处,美其食。西方者,金玉之域,沙石之处,天地之所收 引也。其民陵居而多风,水土刚强。其民不衣而褐荐,其民华食而脂肥。 北方者,天地所闭藏之城也,其地高陵居,风寒冰冽,其民乐歼处而乳食。 南方者,天地所长养,阳之所盛处也。其地下,水土弱,雾露之所聚也, 其民嗜酸而嗜腐。中央者,其地平以湿,天地所以生万物也。其民食杂 而不劳。”阐述了东西南北中的地域环境特点,以及环境对居民体质的影 响和地域性疾病。这些理论对深入认识地域环境与体质的关系,不同的地域环境与疾病的关系,不同地域环境的养生特点等,均有积极意义。

  现代医学研究发现,地域环境对人体的影响,除了上述气候、环境、 风俗习惯等因素外,还有当地土地资源等因素,如各种微量元素、水源、 空气与饮水的污染、植被破坏等等。经医学研究证实,某些地方病往往 与当地土攘或水源中某些微量元素缺乏或含量过高有关。这些都是地 域环境对人体的不良影响,针对这些因素进行自身保护,就是地域性调 摄养生的内容。

  我国西北和东北地区,气候寒冷,空气干燥,食物以牛羊肉居多,烹 调方式则多为烧、炸、烤,食物气味厚浓。肉类饮食热童较高,有助于抵 御寒冷的侵袭,但同时也可能产生燥热偏盛之证,因此还应常用一些滋 阴润燥之品。
 

你知道地理环境与饮食养生的关系吗?
 

  南方气候炎热,饮食以鱼类、蔬菜居多,烹调方式多为蒸、煮、炒,食 物气味清淡。这类饮食热量较低,既可适应外界炎热的天气,也有益于 消化吸收。如地处南方的广东,居民喜食汤水,而且不同于北方的饭后 饮汤,是饭前饮汤,饮用的次数也比北方多,因为炎热地区揍理开多闭 少,出汗较多.人体津液欠缺。此时饮用多量、质佳的汤水,无疑对健康 有益。广东居民对汤水的煲制时间及内容相当讲究,尤其是重视不同的 时令,饮用不同的汤水。这都是出于调摄养生的需要。

  西南地区属于气候比较潮湿的地区,如四川、湖南、湖北,以及沿海 的广东、福建等。我们发现在气候寒冷、潮湿的四川和湖南,居民饮食以 燥胜湿为主,饮食偏辣,川菜、湘菜以辣而著名;而在气候炎热的广东和 福建居民的饮食则以清热利湿为主,煲汤常用裁米、扁豆,凉茶更选用许 多清热祛湿药。

  因地制宜则为顺,若变换了地域环境,仍保持原来的饮食习惯,就难 免出现偏差。如部分从四川南迁广东的居民,饮食习惯一时难以改变, 仍日日以辣送食,日久则面生痊疮或大便不通。上述各地饮食风味、饮 食习惯,实际是不同地域的居民以饮食为手段调摄人体健康的养生方 法,以期与所居住的地城环境达到和谐。

  因此,认识、研究不同的地理环 境、气候条件与人体体质的关系,认识不同地域环境的饮食特点,宣传环境与饮食与健康的关系,在养生方面有着重要意义。

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