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  猪肠

  猪的内脏器官,猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪,猪大肠也叫肥肠,是一种常见的猪内脏副食品。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味,湘菜一般喜欢爆炒做法,趁热食用非常美味。
  
  中文名 猪肠
  
  主要原料 猪肠
  
  主要营养成分 含肝素,胰泌素,胆囊收缩素,抑胃肽,舒血管肠肽
  
  适宜人群 适宜各类人群
  
  外文名 Pork intestine
  
  是否含防腐剂
  
  主要食用功效 清热;祛风;止血
  
  储藏方法 冷藏
  
  简介
  
  【中药化学成分】含 肝素(heparin), 胰泌素(secretin), 胆囊收缩素(cholecystokinin), 抑胃肽(gastrin inhibitory polypeptide),舒血管肠肽(vasoactive intestinal polypeptide)。
  
  【功效】
  
  清热;祛风;止血
  
  【考证】
  
  出自《 食疗本草》
  
  【选方】
  
  ①治 肠风 脏毒: 猪大肠一条,入壳荽在内煮食。(《救急方》)②治大入小儿 大便下血日久,多食易饥,腹不痛,里不急:黄连二两(挫碎),嫩猪脏二尺(去肥),以黄连塞满猪脏,扎两头,煮十分烂,研细,添糕 糊丸,如 梧桐子大。每服三、五十丸,食前,米饮送下。(《 仁斋直指方》 猪脏丸)③治 滑泄: 吴茱萸不以多少,拣净,用大猪脏一、两条,以吴茱萸实满,扎定两头,熟炭火煮令极烂,研细,九如梧桐子大。早晚食前各以米饮吞下五十丸。(《百一选方》)④治痔瘘下血:猪脏一条,洗净,控于, 槐花炒,为末,填入脏内,两头扎定,米醋煮烂,捣和,丸如梧桐子大,每服五十丸,食前 当归酒下。(《奇效良方》猪脏丸)⑤治 内痔:黄连(酒煮)十两,枳壳( 麸炒)四两。以大肠脏七寸,入水浸糯米于内,煮烂捣为丸。(《 本草蒙筌》 连壳丸)
  
  〖验方参考与药膳〗
  
  1、 猪肠头煮 香蕉树芯,治痔疮、脱肛。
  
  2、猪肠与黄酒煮食,治乳少。
  
  【用药禁忌】 《 随息居饮食谱》外感不清, 脾虚滑泻者,均忌。
  
  洗猪肠 
  
  首先用淀粉抓捏,将肠子粘膜去掉,有必要多重复两次;
  
  然后再涂撒盐巴,搓揉数遍,再用清水洗净;
  
  闻闻味道如还不能接受,重复以上动作。
  
  性味甘平。常用来“固大肠”,作为治疗久泻脱肛、便血、痔疮的辅助品。可用适当的药物如 槐花、枳壳纳入肠中,扎定,煮熟食。古方也有作丸剂用的。如《 奇效良方》 猪脏丸,将槐花炒研为末,纳入肠中,用米醋煮烂,作丸服。

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