过年大鱼大肉吃多了，试试刚出锅的韭菜盒子！

　　大鱼大肉吃多了，不免想起来了刚出锅的韭菜盒子，表皮金黄酥脆，里面韭菜又辣又香。细巧朴实的外表搭配诱人的味道，实难令人抗拒。
 

　　【名称】

　　韭菜盒子

　　【材料】

　　盒子馅：前腿肉、芹菜、葱姜、海米、海米油、盐、生抽、蚝油、花椒粉、鸡蛋。

　　盒子皮：面粉、开水、凉水。

　　【做法】

　　1、前腿肉去皮切小丁后略剁，加姜末、海米碎拌匀，加盐、生抽、蚝油、花椒粉和鸡蛋搅拌均匀，分次加入适量高汤或者清水、花椒水等，搅打至肉馅松软上劲。

　　2、小葱洗净沥干水，切碎后加入海米油拌匀后加入肉馅。

　　3、芹菜洗净切碎，捏掉多余的水分，加海米油拌匀后加入肉馅。

　　4、面粉加入开水，边加边搅拌，然后加入凉水，搅拌在雪花状，揉成光滑的面团，盖布醒20分钟。

　　5、面团分成两份，取一份搓成长条，均匀地分四等份，取一份擀成中间厚四周薄的盒子皮。

　　6、依次擀好所有的面皮，包上肉馅，平底锅烧热后淋薄油，转小火放入盒子，煎至两面略黄后，加适量开水，加盖焖至水干，打开煎至两面金黄酥脆即可。

　　【小贴士】

　　1、肉馅可根据自己喜欢的口味调制。

　　2、芹菜也可以先略焯水后再挤掉水分。

　　3、半烫面的盒子更软和筋道。

　　【营养价值】

　　韭菜中丰富的纤维素能增强肠道的蠕动，使大便畅通，对预防肠癌有积极的意义。韭菜中的挥发性成分及硫化合物有扩张血管，降低血脂的作用。 肉类、蔬菜、谷类一起搭配吃。营养价值互相搭配，好吸收。

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