对于独行菜来说，不仅要做到会“种”，而且还要会“用”！

　　独行菜属十字花科独行菜属一年生的速生草本植物，原产于伊朗，古代 就传到埃及、罗马、希腊、印度等地。欧洲国家也较早地广泛栽 培。我国以吉林省延边地区栽培较多，用作腌制辣咸菜的原料， 其他地区只作特菜或芽菜小量栽培。我国的独行菜野生资源丰 富，主要分布在东北、华北、西北、西南等地，生于路旁沟边。
 

　　一、植物学特征

　　独行菜的子叶为三深裂的特别形状。茎部 有乳头状短毛。基生叶狭匙形，羽状分裂。茎生叶条形，边缘有 疏齿或全缘，自下而上叶柄渐短。多分枝。总状花序长于分枝茎 端。花极小，尊片早落，花瓣丝状，退化，雄蕊2-4枚。短角 果近圆形或椭圆形，扁平，先端微缺，上部具窄翅。种子椭圆 形，棕红色。千粒重2.2克，在常温下于干燥处存放，其发芽力 能保持5年。

　　二、对环境条件的要求

　　独行莱性喜凉爽温和的气候环境， 高温干早时生长瘦弱矮小，并很快抽薹开花。结实后种子成熟， 植株即枯死，生长周期60余天。在温带和亚热带，早春及秋季 是最佳生长季节。种子发芽适温16℃左右。对土壤的适应性广。

　　三、栽培管理

　　(1)品种

　　①窄叶独行菜或普通家独行菜:叶片较细长，早熟，生长期 40一45天，辛辣味浓，质柔嫩。

　　②“诺曼底”皱叶独行菜:引自法国，其羽状复叶卷曲，外 观甚美，风味宜人。

　　③矮生皱叶独行菜:羽状叶卷曲度大，叶片开张生长，耐寒 力强，不易抽签，生长期约60天。

　　④宽叶独行菜:叶片宽，浅裂，长椭圆形，叶柄细长，外观 参差不齐。生长期约50天，风味较淡。
 

　　(2)栽培季节

　　独行菜是速生蔬菜，从播种到采收15-20 天，可全年进行生产。适温季节行露地分期分批播种。炎热夏季 可搭架遮阳降温栽培，严寒冬季行保温设施栽培。吉林延边地区 作腌制辣咸菜原料用，于每年8月下旬播种，10月上、中旬收 获。

　　(3)栽培方式

　　①青苗栽培

　　整地施基肥耙细后作畦，撒播或条播，每公顷 用种量37.5-45千克。播后撤细土覆盖并稍加镇压，浇水保湿。 一般出苗后2周即可收获。

　　②腌菜用料栽培

　　秋播，按行距15-20厘米开浅沟条播， 用种量15-22.5千克/公顷。覆t厚I一1.5厘米，出现第一片 真叶后间苗，拔除杂草。苗高6-10厘米看长势追施速效氮肥 1-2次，每公顷用尿素225千克，并经常保持土壤湿润。至10 月中旬，株高15-20厘米时收割。

　　③芽菜栽培

　　用盘、播种箱等容器，底部衬以滤纸，均匀地 撒满种子(种了播前用温水浸种半天，除去粘液)，置于20- 23℃室内，上覆盖黑膜。每天喷水1-2次，一周后揭去黑膜使 绿化，约10天可收获。
 

　　④采种栽培

　　使用上一年秋季翻地晒白的地块或在早春提早 翻地，施基肥后起垄或作畦。基肥要增施磷钾肥，可每公顷用磷 酸二氨300千克、氯化钾225千克;按10-15厘米行宽开沟条 播，每公顷用种量7.5-15千克，覆土厚1-1.5厘米。出真叶 后间苗1-2次，5-6厘米株距定苗，拔除田间杂草，防除蚜 虫、小菜蛾、黄条跳甲等害虫。抽墓后追肥I一2次，每公顷用 磷酸二铰300千克、氯化钾225千克，以促发有效侧枝，增加单 株结荚数。一般春季4月中、下旬播种，6月下旬至7月七旬收 获完毕。每公顷产种子约750千克。种子晾晒干燥后贮存于低温 干燥处。

　　四、营养价值及其利用

　　每100克独行菜鲜叶中含维生素C 55毫克，维生素E 0.23毫克，胡萝卜素3.93毫克，纤维素 1.61克，钾334.9毫克，钠120.8毫克，钙187.8毫克，镁 42.48毫克，磷123.6毫克，铜0.06毫克，铁4.703毫克，锌 0.899毫克，锰0.355毫克，锶0.082毫克，种子中主要含蛋白 质、糖、芥子甙、脂肪酸等。

　　(1)药用

　　独行菜性味辛、苦、寒，无毒。种子含强心甙及 脂肪酸等。有祛痰定喘、泻肺利水功效，适用于咳嗽痰多、胸胁 满闷、小便不利等症。中药上称之为“葶苈子”。用微火炒至微 紫色，凉后研成末，煎水食可治肺壅，咳脓血。干籽研末，水煮 洗头治小儿白秃。近年研究发现，独行菜具有特别强的防癌抗促 活性。

　　(2)菜用

　　独行菜的茎叶具特殊的清香味，微辛辣、柔软。 欧美各国人民习惯将之作为沙拉的配菜，或作调料加在鱼肉菜和 汤中。也是三文治的传统组成部分。皱叶品种多作为装饰菜。我 国吉林省主产区主要用于腌渍，常配盐3%-6%、大蒜2%一 8%、辣椒末1%--5%。拌均匀再加人切成片或条的苹果梨、苹 果以及罗勒末拌匀，置于冷凉处经半月后食用。

网页图片来源于网络，如有侵权请联系我们修改或删除！