猪肠

　　【猪肠的简介】

　　猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。

　　中文名 猪肠

　　主要原料 猪肠

　　主要营养成分 含肝素，胰泌素，胆囊收缩素，抑胃肽，舒血管肠肽

　　适宜人群 适宜各类人群

　　外文名 Pork intestine

　　是否含防腐剂  否

　　主要食用功效 清热；祛风；止血

　　储藏方法 冷藏

　　形态特征

　　猪的品种繁多，达150多种，形态也有差异。基本特征是：躯体肥胖，头大。鼻与口吻皆长，略向上屈。眼小。耳壳有的大而下垂，有的较小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，后2趾有悬蹄。颈粗，项背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛丛。毛色有纯黑、纯白或黑白混杂等。杂食性家养牲畜，繁殖力强，孕期约4个月。

　　用药禁忌　《 随息居饮食谱》外感不清， 脾虚滑泻者，均忌。
 

　　【猪肠的功效与作用】

　　猪肠的功效

　　清热；祛风；止血

　　猪肠的作用

　　用于肠风便血，血痢，痔漏，脱肛。
 

　　【猪肠的图片】

          
          
 

　　【猪肠选方】

　　①治 肠风 脏毒： 猪大肠一条，入壳荽在内煮食。(《救急方》)②治大入小儿 大便下血日久，多食易饥，腹不痛，里不急：黄连二两(挫碎)，嫩猪脏二尺(去肥)，以黄连塞满猪脏，扎两头，煮十分烂，研细，添糕 糊丸，如 梧桐子大。每服三、五十丸，食前，米饮送下。(《 仁斋直指方》 猪脏丸)③治 滑泄： 吴茱萸不以多少，拣净，用大猪脏一、两条，以吴茱萸实满，扎定两头，熟炭火煮令极烂，研细，九如梧桐子大。早晚食前各以米饮吞下五十丸。(《百一选方》)④治痔瘘下血：猪脏一条，洗净，控于， 槐花炒，为末，填入脏内，两头扎定，米醋煮烂，捣和，丸如梧桐子大，每服五十丸，食前 当归酒下。(《奇效良方》猪脏丸)⑤治 内痔：黄连(酒煮)十两，枳壳( 麸炒)四两。以大肠脏七寸，入水浸糯米于内，煮烂捣为丸。(《 本草蒙筌》 连壳丸)
 

　　【猪肠的做法】

　　材料

　　预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个

　　做法

　　1、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。

　　2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。

　　3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。

　　4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。