　　鲟鱼

　　【鲟鱼的简介】

　　鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一，因地域或品种不同又有中华鲟、中国鲟、鳇鱼、苦腊子、鳣等名称，体重:68-250公斤。我国是世界上鲟鱼品种最多、分布最广、资源最为丰富的国家之一。在我国境内野生的鲟鱼有8种，它们有分布于黑龙江、松花江、乌苏里江流域的史氏鲟、达氏鳇、和库页岛鲟；分布于长江、金沙江流域的中华鲟、达氏鲟和白鲟；分布于新疆伊宁等地水域中的裸腹鲟；分布于新疆额尔齐斯河、布伦托海、博斯腾湖的西伯利亚鲟。其中，中华鲟是中国特产的珍贵鱼类，属中国国家一级保护动物。鲟类最早出现于距今2亿3千万年前的早三叠纪，它们与大熊猫一样具有重要的学术研究价值，是研究鱼类和脊椎动物进化的活化石，而且还具有重要的经济价值，和生活在同一水域的白鲟并称为中国的“水中国宝”。主要分布于亚洲的中国、朝鲜和日本等。迄今为止，我国从国外引进了俄罗斯鲟、欧洲鳇、小体鲟、匙吻鲟等十几个品种作为研究或者是人工养殖。

　　中文学名鲟鱼

　　拉丁学名 Acipenser sinensis

　　别称中华鲟、鳇鱼、苦腊子、鳣

　　界动物界

　　门脊索动物门

　　亚门脊椎动物亚门

　　纲硬骨鱼纲

　　亚纲辐鳍亚纲

　　目鲟形目

　　科鲟科、匙吻鲟科

　　异名鲔(《诗经》)，蹰(《毛诗传》)，踹鲔(《尔雅》)，尉鱼、仲明鱼(陆玑《诗疏》)，饔(《尔雅》郭璞注)，乞里麻鱼(《饮膳正要》)，碧鱼(《纲目》)。

　　来源为鲟科动物中华鲟的肉。

　　动物形态

　　中华鲟体长达2米以上，背部狭而腹面平直。吻近犁形，略向上翘，头部被有光滑的骨板。口腹位，成一横裂，吻须2对，等长，平行横列。眼小。鳃孔大，鳃耙薄而尖，约22枚。颌两侧各有1块骨板；体部具骨板5行，背正中一行较大，背、腹侧各2行，另在臀鳍前后各有1～2块：尾鳍上叶有棘状骨板一行，其他部分光滑无鳞。背鳍54～66；胸鳍发达，着生于腹面；臀鳍32～41；尾鳍歪形，上叶发达。体背和头部青灰色，腹部白色，鳍均为青灰色。生活于大江和近海中。分布长扛、钱塘江流域和其他沿海各地。

　　此外，尚有白鲟科的白鲟体长达2米余。裸露光滑，仅有小鳞。背灰绿色，腹白色。头颅长，吻延长，突出如剑状，口腹位，眼小。分布东海、黄海，进入钱塘扛、长江、黄河等。此即《纲目》所说的鲟鱼。

　　【鲟鱼的功效与作用】

　　鲟鱼的功效

　　性味甘，平。

　　①《本草拾遗》："甘，平，无毒。"

　　②《医林纂要》："甘，温。"

　　归经《本草提要》："入手太阴，厥阴经。"

　　鲟鱼的作用

　　益气补虚，活血通淋。

　　①《食疗本草》："主血淋，可煮汁饮之。"

　　②《本草拾遗》："益气补虚，令人肥健。"

　　③《饮膳正要》："利五藏，肥美人。"