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  豌豆

  【豌豆的简介】

  

  豌豆(学名:Pisum sativum L.),是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物,因其茎秆攀援性而得名,圆身的又称蜜糖豆或蜜豆,扁身的别称很多,又称为麦豌豆、寒豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、青豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等,属长日性冷季豆类,种子在田间出苗时子叶留土。豌豆是二倍体植物。 豌豆起源于数千年前的亚洲西部、地中海地区和埃塞俄比亚、小亚细亚西部,外高加索全部。伊朗和土库曼是其次生起源中心。在中亚、近东和非洲北部还有豌豆属的野生种地中海豌豆(Pisumelatius L.)分布,这个种与现在栽培的豌豆杂交可育,可能是现代豌豆的原始类型。野生种的分布也证明了关于豌豆起源中心的可信性。 作为人类食品和动物饲料,豌豆现在已经是世界第四大豆类作物。

  

  中文学名 豌豆

  

  别 称 青豆、麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累等。

  

  门 被子植物门Angiospermae

  

  亚 纲 原始花被亚纲 Archichlamydeae

  

  亚 目 蔷薇亚目 Rosineae

  

  亚 科 蝶形花亚科 Papilionoideae

  

  属 豌豆属 Pisum

  

  拉丁学名 Pisum sativum Linn

  

  界 植物界

  

  纲 双子叶植物纲 Dicotyledoneae

  

  目 蔷薇目 Rosales

  

  科 豆科 Leguminosae

  

  族 野豌豆族 Trib. Vicieae

  

  亚 属 蝶形花亚属 Faboideae
 

  

  【豌豆的功效与作用】
 

  

  豌豆的功效

  

  豌豆味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。  

  

  种子及嫩荚、嫩苗均可食用;种子含淀粉、油脂,药用有强壮、利尿、止泻的功效茎叶能清凉解暑;并作绿肥和饲料。

  

  豌豆的作用

  

  豌豆在人们的日常生活里,吃的并不是很多。可能是因为中国人的饮食习惯以及豌豆的季节所致。可能大家不清楚的是,豌豆有很大的医疗功能。在一定程度上能治疗糖尿病。

  

  杀菌抗毒

  

  豌豆还含有抗病毒,抑制细菌生长的物质。常食对身体健康极为有益。

  

  保护心血管

  

  豌豆高钾低钠,有益于保护心血管。

  

  降血压

  

  豌豆是一种非常适合高血压、糖尿病、热性体质等人群食用的养生食物。 科学家研究发现,豌豆中的K因子(钾/钠比值)大大超过具有降压作用的界定范围(K因子≥10)。现代食疗专家赞誉豌豆为“降压豆”。患有高血压病或有血压升高,出现头痛、心烦、脉弦的人,经常服用以豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹,是大有裨益的。

  

  护眼

  

  改善视力,熬夜的人要多吃 豌豆尖还有清肝明目的食疗功效,其中含大量胡萝卜素、叶黄素,这些元素对于保护视神经、改善视力有很好的帮助。尤其是经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友更适合常用。

  

  补钙

  

  老人孩子最适合,豌豆尖尤其适合缺钙、缺铁、缺锌的老人、孩子及孕产妇等矿物质容易缺乏的人群食用。

  

  调节体质

  

  豌豆尖是不错的碱性食物,搭配肉类等温热食物可以做到酸碱平衡。经常适量地吃豌豆尖对热性体质具有很好的调节作用和防衰老功效。

  

  治气血虚弱

  

  豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱。

  

  抗过敏

  

  如果人体体液中的钙含量过低,毛细血管的通透性会增强,血液中的成分可以渗出血管外,这就是某些过敏性疾病的发病机制。豌豆中含有丰富的钙,经常食用豌豆可预防此类过敏性疾病。


      【豌豆的图片

       豌豆的图片  豌豆的图片
       豌豆的图片  豌豆的图片

 

  

   【豌豆的做法】
 

  

  鲜虾炒豌豆

  

  材料:虾仁250克,嫩豌豆100克,鸡汤25毫升,料酒10克,精盐1克,湿淀粉5克,豆油750克(实耗50克),芝麻油10克

  

  做法:

  

  1、将嫩豌豆洗净,放入开水锅中,用淡盐水飞水一下,待用;

  

  2、炒锅中火烧热,放入豆油,待三成热时,将虾仁入锅,快速用竹筷划散,炸约10秒钟,倒入漏勺,控油(炸时要掌握热锅,冷油,快速,则不粘锅);

  

  3、炒锅内留25克底油,烧热,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒几下,再烹入料酒、鸡汤、盐,随即放入虾仁,用湿淀粉勾薄芡,将炒锅颠翻几下,淋上芝麻油,出锅,入盘,即可。


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