主页 > 中药百科 > S >

  鳝鱼

  【鳝鱼的简介】

  鳝鱼属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属。亦称黄鳝、鳝鱼、罗鳝、蛇鱼、、血鳝、常鱼、长鱼(苏北一带)。 合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种,一种即为常见的黄鳝,还有一种为山黄鳝,在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。

  鳝鱼就是俗称的黄鳝,属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼,身体像蛇,但没有鳞,肤色有青、黄两种,大的有二、三尺长。

  生活在水边泥洞和石缝里,夏季出来,十一、十二月藏于洞中。

  药材名称 鳝鱼

  拼音 Shàn Yú

  别名 鳣(《山海经》),黄鳣(《异苑》),鳣鱼(《千金·食治》),海蛇(《黑龙江中药》)。

  门脊索动物门

  亚门脊椎动物亚门

  种黄鳝

  界动物界

  目合鳃鱼目

  科合鳃鱼科

  亚科黄鳝亚科

  纲硬骨鱼纲

  亚纲辐鳍亚纲

  属黄鳝属

  出处 《雷公炮炙论》

  来源 为鳝科动物黄鳝全体

  原形态 黄鳝(徐衷《南方草物状》。体细长如蛇,前段圆,向后渐侧扁,尾部尖细。体长24~40厘米。头圆,其高较体高为大。吻端尖,唇发达,下唇尤其肥厚。上下颌与口盖骨上都有细齿。眼小,为一薄皮所覆盖。2鼻孔分离较远,后鼻孔在眼前缘上方,前鼻孔在吻端。左右鳃孔在腹面合而为一,呈"V"字形。鳃膜连于鳃峡。体润滑无鳞。无偶鳍,背鳍和臀鳍均退化,仅留低下的皮褶,无软刺,都与尾鳍相联合。尾鳍尖细。体色微黄或橙黄,全体满布黑色小斑点,腹部灰白色。

  栖于河道、湖泊、沟渠及稻田中,白昼喜藏于泥质水底的洞穴中,或堤岸石隙中,夜出觅食,以昆虫、蛙类、小鱼等动物为食。产卵期6~8月。

  本动物的皮(鳝鱼皮)、骨(鳝鱼骨)、血(鳝鱼血)、头(鳝鱼头)亦供药用,各详专条。

  生境分部 分布很广,除西北、西南外,全国各地均有。

  化学成分 食部每100克含水分80克,蛋白质18.8克,脂肪0.9克,灰分1克,钙38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克。

  性味 甘,温。

  ①《别录》:"味甘,大温,无毒。"

  ②《千金·食治》:"平,无毒。"

  ③《医林纂要》:"甘咸,温,有微毒。"

  归经 入肝、脾、肾经。

  ①《雷公炮制药性解》:"入脾经。"

  ②《本草新编》:"入脾、肾二经。"

  ③《本草求真》:"入肝、肾。"

  用法用量 内服:煮食、捣肉为丸或焙研为散。外用:剖片敷贴。

  禁忌

  ①《别录》:"时行病起,食之多复。"

  ②《本草经疏》:"凡病属虚热者不宜食。"

  ③《随息居饮食谱》:"时病前后,疟、痢、胀满诸病均大忌。"
 

  【鳝鱼的功效与作用】

  鳝鱼补虚损,除风湿,强筋骨。治痨伤,风寒湿痹,产后淋沥,下痢脓血,痔瘘,臁疮。

  ①《别录》:"主补中益血,疗沈唇。"

  ②《千金·食治》:"主少气吸吸,足不能立地。"

  ③孟诜:"补五藏,逐十二风邪。治风湿。"

  ④《本草拾遗》:"主湿痹气,补虚损,妇人产后淋沥,血气不调,羸瘦,止血,除腹中冷气肠鸣。"

  ⑤《本草衍义补遗》:"善补气。"

  ⑥《滇南本草》:"治痨伤,添精益髓,壮筋骨。"

  ⑦《本草蒙筌》:"去狐臭。"

  ⑧《纲目》:"专贴一切冷漏、痔瘘、臁疮。"

  ⑨《本草汇》:"治痢疾。"
 

  【鳝鱼的图片】

         鳝鱼的图片  鳝鱼的图片
         鳝鱼的图片  鳝鱼的图片


 

  【鳝鱼的复方】

  ①增力气:熊筋、虎骨、当归、人参等分。为末,酒蒸大鳝鱼,取肉捣烂为丸。每日空腹酒下两许。(《本经逢原》大力丸)

  ②治久痢虚症,便脓血:黄鳝鱼一条,红糖三钱(炒)。将鳝鱼去肚杂,以新瓦焙枯,和糖研末,开水吞服。(《云南中医验方》)

  ③治内痔出血:鳝鱼煮食。(《便民食疗》)

  各家论述《本草经疏》:"鳝鱼,甘温具足,所以能补中益血。甘温能通经脉,疗风邪,故又主疗沈唇,及今人用之以治口眼歪斜也。"
 

  【鳝鱼的鳝鱼食谱】

  紫龙脱袍

  〔材料〕鳝鱼500克,冬笋丝、红椒丝、香菇丝各适量,葱、姜丝、香菜各少许,鸡蛋2个(取蛋清)。

  〔调料〕盐、味精各少许,水淀粉、料酒、胡椒粉、香油各适量。

  〔做法〕

  1.将鳝鱼洗净切丝,用鸡蛋清、水淀粉上浆。

  2.起锅放油烧热,下入鳝鱼丝滑散,捞出控油;冬笋丝、红椒丝、香菇丝过油。

  3.锅留底油,爆香葱、姜丝,放入鳝鱼、冬笋、香菇、红椒丝、盐、味精及料酒,翻炒均匀,撒入胡椒粉,淋香油,放香菜即可。

  鳝鱼强筋健骨汤

  〔配方〕鳝鱼1条(重约250克),党参、牛蹄筋各15克,当归10克,料酒、葱段、姜片、肉汤各适量。

  〔做法及用法〕将牛蹄筋温水泡发,然后撕去筋膜,切段;党参、当归洗净切片,装入纱布袋后扎口。鳝鱼宰杀,去内脏,洗去血水,去骨和头,鳝鱼肉切成条,入油锅中炸至金黄色捞出。锅中注入适量肉汤,加入蹄筋、鳝鱼肉、盐、药包、料酒、葱、姜,煮至肉和蹄筋熟烂,拣去药包、葱、姜即成。

  归参鳝鱼汤

  〔配方〕当归、党参各15克,鳝鱼500克,盐、葱、姜各适量。

  〔做法及用法〕将鳝鱼去头、骨、内脏后,洗净切丝;当归、党参用纱布包起来,加水煎煮1小时后捞出,加入鳝鱼丝、盐、葱、姜调味后煮熟。佐餐食用,喝汤吃鱼。

  烩鳝鱼丝

  主料:鳝鱼500克。

  调料:红糖15克 菜籽油25克 酱油10克 醋15克 淀粉(豌豆)10克。

  做法:

  1.将鳝鱼用小刀剔去骨头,除去内脏、头、尾,洗净,切成细丝;

  2.鳝丝放入铁锅内煸炒备用;

  3.将铁锅烧热,注入菜籽油烧开,然后将鳝鱼丝倒锅中,用锅铲来翻动;

  4.将酱油、醋、红糖倒入,加水煮熟;

  5.再加淀粉汁适量,即成。

  烩鳝鱼丝功效:补虚损,补血止血。

  保健饮用:佐餐食用。可用于气血虚弱,身体虚弱,痔疮出血等症的辅助食疗。[3]

  炒鳝鱼

  主料:鳝鱼750克

  辅料:洋葱(白皮)50克

  调料:猪油(炼制)40克,酱油50克,大蒜(白皮)5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克

  1. 将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片;

  2. 洋葱去老皮,洗净,切成片;

  3. 干红椒切成小片;

  4. 生姜大蒜洗净,均切成末;

  5. 炒锅上火烧热,用油稍烫一下,再放入猪油烧热,将鳝片入锅爆炒;

  6. 将鳝鱼爆炒起卷时,放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒,加盖焖;

  7. 焖片刻后,放入鲜汤适量再焖;

  8. 焖片刻用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油装盘,撒上胡椒粉即成。

  炒鳝鱼的制作要诀:

  1. 鳝鱼要用活的,死鳝鱼,身体分解出有毒的物质,食后中毒;

  2. 如鳝鱼不好钉住,可先将其摔晕;

  3. 用大火,淋入法勾芡。


网页图片来源于网络,如有侵权请联系我们修改或删除!

下一篇:鳝鱼骨
相关文章
虎肾 视草 是菜 锁阳 蓑草根 桫拉木 娑罗子 碎米柴 算盘子叶 算盘子根

中医中药网传承中药文化,提供中药大全、中药百科、中药方剂、中药饮片、中药材价格、中药材种植、中医养生、中医药膳、中医按摩、中医方剂、中医推拿、中医针灸、中医减肥等信息。

免责声明:本站中药百科、饮片、方剂等信息均来自网络摘录,不能用作具体药方,使用前请遵医嘱!本网站向用户无偿提供公开的、共享性药品信息服务的活动,保证药品信息来源合法、真实。业务及友情链接:2871960833

甘肃普尔康集团旗下网站 陇ICP备15002882号 互联网药品信息服务资格证书 (宁)-经营性-2018-0003 (c)2015-2020公安备案公安备案62112202000069号 中医中药大全 All Rights Reserved 网站地图电子营业执照