青稞

 

　　【青稞的简介】

　　

　　青稞英文名：hullessbarley是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植约有3500年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。有着广泛的药用以及营养价值，已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。

　　

　　药材名称 青稞

　　

　　拼音 Qīnɡ Kē

　　

　　英文名 Seed of Naked Oat

　　

　　别名 青稞麦、油麦、莜麦

　　

　　门 被子植物门

　　

　　亚门 被子植物亚门

　　

　　种 青稞

　　

　　族 小麦族

　　

　　界 植物界

　　

　　科 禾本科

　　

　　亚科 早熟禾亚科

　　

　　纲 单子叶植物纲

　　

　　亚纲 鸭跖草亚纲

　　

　　目 禾本目

　　

　　属 大麦属

　　

　　二名法 Hordeum vulgare

　　

　　出处 出自《本草纲目拾遗》。

　　

　　1.《本草拾遗》：青稞似大麦，天生皮肉相离，秦、陇以西种之。

　　

　　2.《维西见闻纪》：青稞，质类大麦，而茎叶类黍，耐雪霜，阿墩子及高寒之地皆种之，经年一熟，七月种，六月获。炒而春面，入酥为糌粑。

　　

　　3.《药性考》：青稞黄稞，仁露于外，川、陕、滇、黔多种之。味咸，可酿糟吊酒，形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。

　　

　　4.《植物名实图考》：青稞即莜麦，一作油麦。《

　　

　　药材基源 为禾本科植物青稞的种仁。

　　

　　拉丁植物动物矿物名 Avena chinensis (Fisch.ex Roem.et Schult.)Metzg.[A.nuda L.var.chinensis Fisch.ex Roem.et Schult.；A.nuda auct.non L.]

　　

　　采收和储藏 9月采收，晒干。

　　

　　原形态 青稞，一年生草本，须根外面可具砂套。秆直立，丛生，高约60-80cm，通常具2-4节。颖果长约8mm，与内外稃分离。花、果期6-8月。

　　

　　生态环境 亦有野生于山坡路旁、高山草及潮湿处。

　　

　　资源分布 分布于西北、西南、华北和湖北等地有栽培。

　　

　　性味 咸；平凉

　　

　　用法用量 内服：煎汤，30-60g；或制成食品、酒等服用。

　　

　　禁忌 《纲目拾遗》：“多食脱发，损颜色。”

　　
 

　　【青稞的功效与作用】

　　

　　青稞的功效

　　

　　补中益气。主脾胃气虚；四肢无力；大便稀溏。

　　

　　《本草纲目拾遗》：下气宽中，壮筋益力，除湿发汗，止泄。

　　

　　青稞的作用

　　

　　青稞性平、味咸，具有清肠、调节血糖、提高免疫力、降低胆固醇等作用。

　　

　　1、清肠

　　

　　青稞中的膳食纤维是难以被肠胃消化的，它可以促进肠胃的蠕动，从而促进肠道内有害物质尽快排出体外，这样就可以减少肠胃致病因素与肠胃黏膜接触，可以间接起到预防结肠癌的作用。

　　

　　2、调节血糖

　　

　　β—葡聚糖是一种非淀粉类的碳水化合物，它本身是一种低糖分、低热量的物质，可以延缓血糖的释放，而且还可以增加饱腹感，从而起到稳定血糖的作用。一般糖尿病人可以适当的吃一些青稞，对稳定血糖大有帮助。

　　

　　3、降低胆固醇

　　

　　有研究表明，青稞中有物质能够促进胆固醇排出体外，这样就可以有效抑制血清中胆固醇的上升，而且还能够有助于食物中的胆固醇在还没有吸收之前，就被排泄掉。

　　

　　4、提高免疫力

　　

　　青稞中的一些元素可以增强人体免疫系统中的吞噬细胞的活性以及吞噬能力，这样就可以从整体上增强人体的抗病能力，减少受到细菌或者病毒感染的可能性。

　　
 

　　【青稞的图片】

　　
            
            
 
 

　　【青稞的营养价值】

　　

　　1、膳食纤维

　　

　　青稞中的膳食纤维总含量达到了16%，其中不可以被分解的占到了9.68%，这些膳食纤维在进入到人体的肠道以后，不能被分解，这样就可以增加粪便的体积，加快粪便排出体外。

　　

　　2、微量元素

　　

　　青稞里面含有多种对人体有益的微量元素，例如铁、钙、磷、锌等。最为重要的是，青稞里面含有抗癌元素——硒。硒元素已经被确认为是人体必需的微量元素，而且是唯一一种具有防癌抗癌的元素。

　　

　　3、淀粉

　　

　　青稞中含有的淀粉比较独特，是一种叫做支链淀粉的物质，这种物质中含有大量的凝胶粘液，在经过加热后，呈现弱碱性，对于抑制胃酸过多，保护胃黏膜等具有重要的作用。

　　

　　4、β—葡聚糖

　　

　　青稞是世界上麦类作物中含有的β—葡聚糖含量最多的作物，具有降血脂、降胆固醇、预防心脑血管疾病等疾病的作用。

　　

　　另外，青稞中还含有一些其他的稀有珍贵的营养成分，例如硫胺素、核黄素、尼克酸等，这些物质对于促进人体健康发育具有重要的作用。

　　
 

　　【青稞的吃法】

　　

　　青稞作为一种经济作物，吃法是非常多的。它不仅可以煮粥，而且还可以作饼、馒头等食物，味道也都是非常不错的。可能有些人刚开始吃的时候会不太习惯，但是它确实是一种高价值的食物，所以大家可以在平时膳食中适当的吃一些，对我们的健康有好处。

　　

　　1、青稞馒头

　　

　　材料：

　　

　　面粉200克、青稞70克、酵母适量

　　

　　做法：

　　

　　(1)将面粉和青稞粉混合，酵母溶于水;

　　

　　(2)将酵母水倒入到面粉中，揉成面团后，发酵1个小时;

　　

　　(3)将面团分成小个，稍微压扁后，放入锅中;

　　

　　(4)隔水蒸大约20分钟左右后，关火焖一会儿即可。

　　

　　2、青稞粥

　　

　　材料：

　　

　　青稞、大米、小米、葡萄干各适量

　　

　　做法：

　　

　　(1)将小米、大米、青稞洗净;

　　

　　(2)将材料全部放入锅中，加入适量的清水，大火煮开;

　　

　　(3)转小火慢煮至熟烂;

　　

　　(4)粥快熟的时候，放入几粒葡萄干即可。

　　

　　3、青稞松饼

　　

　　材料：

　　

　　青稞粉100克、鸡蛋1个、牛奶200克、炒青稞40克，食用油、食盐、泡打粉、白糖、蜂蜜各适量

　　

　　做法：

　　

　　(1)将鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋黄中加入食用油和牛奶搅拌均匀，蛋白打发;

　　

　　(2)往牛奶蛋黄糊中加入青稞粉和泡打粉，加入食盐搅拌;

　　

　　(3)加入打发好的蛋白搅拌均匀;

　　

　　(4)加入炒青稞搅拌后，舀一勺倒入锅中煎至两面金黄;

　　

　　(5)浇上蜂蜜即可。

　　

　　4、香芋杂粮粥

　　

　　材料：

　　

　　香芋100克、糙米60克、大麦60克、青稞60克、香米50克

　　

　　做法：

　　

　　(1)将糙米、大麦、青稞、香米洗净后，倒入锅中;

　　

　　(2)加入适量的清水大火煮沸后转小火慢煮大约1个小时;

　　

　　(3)将香芋去皮、切成小粒后，倒入锅中;

　　

　　(4)继续大火煮沸后转小火慢煮片刻即可。

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