豆腐渣

　　【豆腐渣的简介】

　　梧州汉族著名小吃，已有几百年历史。又称霉豆腐渣。早年，广州六榕寺曾专 门从梧州用冰藏运此品回去以做上等斋菜，被港澳称为广西猪肝。一般经炒熟、风冷、加菌 种发酵、翻箕、上架等10多道工序，历时三天加工而成。成品以切口色白、粘实、爽手、富 有弹性、表面霉色均匀呈粉红色为上乘。食法除了烹制酿豆腐渣外，可与瘦肉、花生、萝卜干三丁拌炒，或以丝瓜、节瓜煮汤等。梧州大东酒家"煎酿豆腐渣"即用此为原料。

　　药材名称 豆腐渣

　　拼音 dou fu zha

　　异名 雪花菜(《随息居饮食谱》)。 来源豆腐渣为制豆腐时，滤去浆汁后所剩下的渣滓。

　　性状 豆腐渣刚滤后为白色，晒干后带黄色，疏松易散。

　　用法用量 内服:炒黄，清茶调服，9-15g。外用:适量，涂敷。

　　【豆腐渣的功效与作用】

　　豆腐渣主治治疮疡肿毒，大便下血。

　　【豆腐渣的图片】

　　【豆腐渣的复方】

　　①治一切恶疮，无名肿毒：豆腐渣在砂锅内焙热，看红肿处大小，量作饼子贴土，冷即更换，以愈为度。(王玷桂《不药良方》)

　　②治臁疮、裙边疮烂臭起沿：生豆腐渣，捏成饼，如疮大小，先用清茶洗净，绢帛拭干，然后贴上，以帛缠之，一日一换，其疮渐小，肉渐平。(《养素园传信方》)

　　③治脚上皮蛀生水孔而皮湿烂者：豆腐渣贴，不要落生水。(王玷桂《不药良方》)

　　④治大便下血：不见水豆腐渣炒黄，清茶调服。(《古今良方》)

　　【豆腐渣的主要用途】

　　①农村多做饲料，用于养殖。

　　②由于其营养丰富，又含有抗癌物质"异黄酮",也制成许多精美的食物。

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