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  姜|姜种植技术|姜栽培管理

  姜|姜种植技术|姜栽培管理
 
  
  姜不用种子繁殖,而用姜块进行无性繁殖,所以没有主根,属浅根性作物。姜块种植后,从幼芽的茎部发生数条不定根,其上发生若干条小侧根。进入旺盛生长期后还可从姜母和子姜上发生若干条肉质根,这些肉质根也具有一定吸收能力。生姜的茎分地上茎及地下茎两种。
  
  ⒈地上茎。生姜的地上茎直立,高60厘米-100厘米。地上茎中有的品种分枝数少,茎秆粗壮,称疏苗类型,有的品种分枝数多,茎秆较细称密苗类型。
  
  ⒉地下茎。生姜的地下茎称为根茎,既是产品器官,又是繁殖器官。根茎的形成过程是:当种姜发芽出苗后,逐渐长成主茎。随着主茎的生长,主茎基部逐渐膨大,形成一个小根茎,通常称为“姜母”。姜母两侧的腋芽可继续萌发出2-4根姜苗,即一次分枝,其基部逐渐膨大,形成一次姜块,称为子姜。子姜上的侧芽继续萌发,抽生新苗,为第二分枝,其基部膨大形成二次姜块,称为孙姜。如此继续发生第三、第四、第五次姜块,直到收获为止,便形成了一个由姜母和多次子姜组成完整的根茎。在一般情况下,生姜的地上部分分枝越多,地下部分姜块也越多,越大,产量也越高。生姜的叶披针形,互生,叶片下有革质的叶鞘包着茎部,叶片与叶鞘相连处有一孔,新生叶从此孔抽出。

  栽培技术
  
  栽培季节
  
  一般春季播种,霜前收获。由于姜喜温暖,不耐寒、不耐霜,所以必须在温暖无霜的季节栽培。确定姜的播种期应考虑以下几个条件:
  
  ⒈根据发芽所需的温度,应在10厘米地温稳定在16℃以上时播种;
  
  ⒉根据姜的生长习性,要获得较高的产量,需有135-150天的适于姜生长的时间;根据本地的气候条件,生姜一般于惊蛰后至4月中旬播种,播种过早,地温低,发芽慢,播种过晚,则生育期缩短,降低产量。
  
  整地施肥
  
  姜发芽期由种姜供应营养,幼苗期生长缓慢,需肥较少,“三股杈”以后需大量养分,约占全生育期总吸收量的88%。全生育期对肥料的需求以钾肥最多,氮肥次之,磷肥较少,氮(N)、磷(P2O5)、钾(K2O)的吸收比例为1:0.5:2。在中等肥力条件下,生产1000千克生姜产品,需吸收氮(N)5.76千克、磷(P2O5)2.54千克、钾(K2O)11.47千克。施肥时应根据生姜需肥规律、土壤总养分和肥料效应,按照有机肥与无机肥、基肥与追肥相结合的原则,实行平衡施肥。生姜根系细弱、分布浅,生育期长,必须施足基肥。最好在冬前深翻风化土壤,翌年春耙细耙平。结合翻地,一般每亩施腐熟有机肥3000千克、硫酸钾30千克,或每亩施有机肥复合肥800千克、普钙20千克做基施。基肥施入后进整地,可做成平畦,也可开沟待播。采用沟播,沟距为50-55厘米,沟宽25厘米,沟深10-12厘米。
  
  播种
  
  应选择晴暖天气播种。
  
  优选种姜
  
  应在前一年,从生长健壮、无病、高产的地块上选留种姜。收获后选择肥壮、芽头饱满、个头大小均匀、颜色鲜亮、无病虫、无腐烂、无损伤、未受冻的姜块做姜种贮藏。姜在播种前应先进行催芽。幼芽是幼苗生长的基础,培育壮芽是获得高产的基础。壮芽的形态特征是芽身粗壮,顶部钝圆;弱芽的形态特征是芽身细瘦,芽顶细尖。
  
  播种前1个月左右,选晴天,将姜种平铺在室外地上晾晒1-2天,夜晚收进室内防霜冻。通过晒种,可提高姜块温度,打破休眠,促进发芽,并减少姜块中的水分,防止腐烂。晒种1-2天后,再把姜块置于室内堆放3-4天,姜堆上盖上草莲,进行困姜,促进种姜内养分分解。经过2-3次反复晒姜困姜后,便可催芽。姜易受姜瘟病、炭疽病等重茬病害为害,所以在晒姜困姜的过程中,应严格淘汰干瘪、瘦弱、发软、肉质变褐色的姜种。

  
  ⑵催芽
  
  催芽的方法有许多,如火炕催芽、温室催芽等。
  
  土炕催芽:就是利用农村的土炕进行催芽,先在炕上铺一层麦秸,厚10厘米左右,麦秸上再铺2-3层纸,将姜种一层一层地平放在纸上,堆放厚度60-80厘米。种姜排好后,让其散散热,然后再铺一层10厘米厚的草,最上层加盖棉被保温。催芽温度可通过土炕加热或揭盖覆盖物来调节。
  
  温室催芽:先在篓筐内四周铺放3-5层纸,将姜种头朝上一块一块摆放于蒌筐内,堆放3-4层,再盖上3-4层纸,把蒌筐放入温室内,保持适温催芽。
  
  不论采用哪种催芽方法,温度均应掌握在22-25℃之间。温度超过28℃,虽发芽迅速,但芽瘦弱、徒长;温度低于20℃,芽虽粗壮,但发芽时间长,影响播种。一般待姜芽生长至0.5厘米-1厘米时,即可按姜芽大小分级、分批播种。
  
  掰姜种
  
  播前,把已催好芽的姜块掰成75-100克的小种块,每个种块上保留1个肥胖的幼芽。结合掰姜种,应再进行一次精选种芽,剔出芽基部发黑、或姜断面变褐的姜块。
  
  浇底水
  
  姜出苗很慢,土壤缺水会影响出苗,因此一定要浇足底水,出苗前一般不再浇水。
  
  排放种姜
  
  底水渗下后即可排放姜种。有平播法和竖播法两种。平播时,将种块水平放在沟内,使幼芽方向保持一致;竖播时,种芽一律向上播种。
  
  覆土
  
  随播种,随用细土盖在姜芽及姜种上,播完后覆土4厘米-5厘米厚。覆土太厚,地温低,发芽慢;覆土太薄,则表土易干燥,影响出苗。
  
  播种量
  
  每亩用种量为400千克-500千克。种姜越大,出苗越早,苗越壮、产量越高。因此,种块应尽量大些。
  
  播种密度
  
  一般每亩保苗5500株左右。
  
  田间管理
  
  中耕除草
  
  姜为浅根性作物,根系主要分布在土壤表层,因此不宜多次中耕,以免伤根。一般在出苗后结合浇水,中耕1-2次,并及时清除杂草。进入旺盛生长期,植株逐渐封垄,杂草发生量减少,可采用人工拔除的方法除草。无公害生姜生产,最好不用除草剂防除杂草,可采用黑色地膜覆盖、或覆盖白色地膜再盖一层薄土等方法防除杂草。
  
  浇水
  
  姜不耐旱,根系又浅,应合理浇水,确保植株正常生长。出苗前一般不浇水。幼苗期虽需水不多,但根系吸收力弱,应小水勤浇,浇后浅耕保墒。夏季勤浇水,可降低地温,以早、晚浇水为好,田间积水过多应及时排涝。立秋后,生姜进入旺盛生长期,需水量增多,应保证水分的充足供应,保持土壤相对湿度75%-80%。收获前3天浇最后一水,以便收获时姜块上可带潮湿泥土,有利于贮藏。
  
  追肥与培土
  
  姜极耐肥,除施足基肥外,应多次追肥。幼苗期为促进幼苗生长健壮,应追一次“壮苗肥”,每亩随水冲施腐熟人粪尿1000千克,或尿素10千克。立秋前后,姜苗处于“三股杈”阶段,是生长的转折期,也是吸肥量变化的转折期,应追施“转折肥”,可每亩施腐熟有机肥1000千克,并配合施入三元复合肥15-20千克。9月上旬前后,姜的根茎进入旺盛生长期,为促进姜块膨大,防止早衰,追一次“补充肥”,每亩施三元复合肥30千克。
  
  姜的根茎在土壤里生长,要求黑暗、潮湿,需要进行培土。一般于立秋后结合拔草和施肥,培土2-3次,逐渐将播种沟变成垄,防止根茎露出地表。
  
  采收留种
  
  姜不耐寒,通常于10月中、下旬初霜到来之前收获。收后自茎杆基部削去地上茎(保留2厘米-3厘米茎茬),不需进行晾晒。
  
  采收
  
  姜的采收与其它蔬菜不同,可分嫩姜采收、老姜采收及种姜采收三种方法:
  
  ⑴采收嫩姜,可作为鲜菜提早供应市场。一般在8月初即开始采收。早采的姜块肉质鲜嫩,辣味轻,含水量多,不耐贮藏,宜作为腌泡菜或制作糟辣椒调料,食味鲜美,极受市场欢迎,经济效益好。
  
  ⑵老姜采收,一般在10月中下旬至11月份进行。待姜的地上部植株开始枯黄,根茎充分膨大老熟时采收。这时采收的姜块产量高,辣味重,且耐贮藏运输,作为调味或加工干姜片品质好。但采收必须在霜冻前完成,防止受冻腐烂。采收应选晴天完成,齐地割断植株,再挖取姜块,尽量减少损伤。
  
  ⑶种姜的采收,一般掌握在地上植株具有4-5片叶片时,大约在6月中下旬进行。采收时小心将植株根际的土壤拨开,取出种姜后再覆土掩盖根部。若采收过迟伤根重影响植株生长。
  
  留种
  
  留种用的姜块,最好另设留种田进行栽培,在生长期间多施钾肥(草木灰等),少施氮肥(如尿素等)。采收时晾晒数天,降低种块水分进行贮藏。也可在大田生产中选择植株健壮、姜块充实、无病虫害感染、不受损伤的姜块,进行晾晒后,贮藏作种。
  
  病虫防治
  
  姜生产中常发生、造成生产损失较重的病害主要有姜瘟病、叶枯病、斑点病、炭疽病等,虫害主要是姜螟。
  
  姜瘟病
  
  又称腐烂病或青枯病,是姜生产中最常见、且在各地区普遍发生的一种毁灭性病害。发病地块一般减产10%-20%,重者减产50%以上,甚至绝产。该病属于细菌性病害,主要为害地下茎或根部。一般在贴近地面的地下茎先染病。肉质茎受害,初成水渍状,黄褐色、无光泽,后内部组织逐渐腐烂,仅留皮囊,挤压病部可流出污白色、米水状、恶臭的汁液。根部发病,初期呈水渍状,后黄褐色,最终腐烂。地上茎受害呈暗褐色,内部组织腐烂,仅留纤维。叶片受害呈凋萎状,叶色淡黄,边缘卷曲,直至全株下垂死亡。
  
  防治方法是
  
  ⑴农业措施:从无病田留种或精选姜种;因生姜瘟病原菌可土壤中存活2年以上,轮作换茬是切断土壤传病的重要途径,对已发病的地块要间隔2-3年以上才可种姜,其前茬应为新茬或粮食作物或葱蒜茬最好。而种过番茄、茄子、辣椒、马铃薯等茄科作物,特别是前茬发生过青枯病的地块,不宜种植生姜。
  
  ⑵种姜消毒:用72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液或新植霉素4000-5000倍液浸种48小时后播种。
  
  ⑶药剂防治:出现中心病株后,用72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液、或47%加瑞农可溶性粉剂750倍液或50%代森铵1000倍液灌根,每株用药250ml,隔10-15天一次,连续3-4次。
  
  叶枯病
  
  姜叶枯病属真菌性病害,主要为害叶片,病叶上初生黄褐色病斑,逐渐向整个叶片扩展,病部生出黑色小粒点,严重时全叶变褐枯死。
  
  防治方法是:
  
  ⑴农业措施:与禾本科或非茄科作物进行3年以上轮作;施用充分腐熟的有机肥。
  
  ⑵药剂防治:发病初期用75%百菌清可湿性粉剂600倍液或1:1:200波乐多液喷洒姜株,隔7-10天一次,连续2-3次。
  
  斑点病
  
  姜斑点枯病属真菌性病害,主要为害叶片,叶斑黄白色,棱形或长圆形,长2-5毫米,斑中部变薄,易破裂或穿孔。严重时病斑密布,全叶似星星点点,故又名白星病。
  
  防治方法是:
  
  ⑴农业措施:避免连作和偏施氮肥,注意增施磷钾肥和腐熟有机肥。
  
  ⑵药剂防治:发病初期及时喷洒50%复方硫菌灵可湿性粉剂1000倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液,隔7-10天一次,连续2-3次。
  
  炭疽病
  
  姜炭疽病也属真菌性病害,为害叶片,多先从叶尖或叶缘出现病斑,初为水渍状褐色小玉斑,后向下、向内扩展椭圆形或棱形至不定形褐斑,斑面云纹明显或不明显。数个病斑连合成斑块,叶片变褐干枯。潮湿时斑面呈现小黑点。
  
  防治方法是:
  
  ⑴农业措施:避免连作和偏施氮肥,注意增施磷钾肥和腐熟有机肥,收姜时,彻底清除病残物。
  
  ⑵药剂防治:发病初期,及时喷洒50%复方硫菌灵可湿性粉剂1000倍液,或80%的炭疽福美可湿性粉剂800倍液,隔10-15天一次,连续2-3次。
  
  姜螟
  
  姜螟(玉米螟)又叫钻心虫,其食性很杂,以幼虫为害地上嫩茎为主,还可转株为害。
  
  防治方法是:可用52.25%农地乐乳油或4.5%高效氯氰菊酯乳油1500-2000倍液、或10%天王星乳油1000倍液喷雾,10天一次,连续2-3次。
  
  主要价值
  
  经济
  
  生姜是一种很有开发利用价值的经济作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外,还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身,自古被医学家视为药食同源的保健品,具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。生姜制品在国际市场越来越受欢迎,尤其在东南亚、日本等国家和地区极为畅销,每年可为国家创大量外汇。
  
  在中国,生姜的食用及药用的历史很长,生姜的开发利用也比较早,主要产品有姜片、甜姜、姜、姜汁等,产品档次低,销售量有限。为了充分合理地利用宝贵的鲜姜资源,通过开发与利用,不仅使其每部分都得以充分利用,而且获取高附加值产品,获得较高的增值效应。同时从生姜中提取以下四种产品:浓缩姜乳,透明原姜汁保健饮料,生姜淀粉,最后对残渣进行综合利用,制成姜蓉辣酱。以上四种产品中的前两种为高档次、高附加值产品。
  
  ⒈调味姜乳
  
  调味姜乳提取了生姜中的调味精华部分浓缩而成,外观如蛋黄色的奶油,呈膏状。使用非常方便,调味作用极强,可用于高档餐厅中。作为调味品,在调料汤中放入极少一点即可,尤其适合于海鲜宴中蘸食。
  
  ⒉生姜原汁保健饮料
  
  该饮料不含任何化学合成物质,其风味带有一丝焦香,入口后,非常舒适,特别适合于高温地区和野外作业人员饮用,在北方具有广泛市场。南方春、夏、秋季阴雨不断,人体内湿气过重,易生病,饮用该型饮料虽无驱寒必要,却有除湿功效,医学上讲究“冬吃萝卜夏吃姜”即此道理。尤其值得一提的是,有许多中医专家研究认为,饮用该饮料可舒筋活血,促进血液循环,使毛孔充分张开,迅速解除疲劳,酒后饮用,具有轻松感,并可保持头脑清醒。生姜原汁饮料可以作为汽车司机的专用饮料。因此,姜原汁饮料未来前景将极为广阔。以前市场上曾出现过姜汁饮料,主要是以姜香精勾兑的具有姜风味的合成饮料,真正的不含化学合成物的原姜汁透明饮料目前在市场上仍为空白。
  
  ⒊生姜淀粉与姜蓉辣酱
  
  生姜淀粉与姜蓉辣酱为副产物的综合利用所得产品,不属高附加值产品,只为降低成本和杜绝三废污染而开发的。在有条件的情况下,可以开发国际上盛行的植物食用纤维,其前景更佳。
 

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